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怎么用電飯鍋?zhàn)龅案?/h2>

首先把蛋清蛋白分離，蛋清加白糖打發(fā)好，放入其他材料，電飯鍋里抹油，時(shí)間到后即可。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 40克、雞蛋 4個(gè)、白糖 40克、油 40克、牛奶 40克、油 適量。

1、備料，都放在容器里 ，先把牛奶和油一起調(diào)勻。

2、雞蛋蛋清蛋黃分離。

3、面粉放在調(diào)好的牛奶里加入蛋黃。

4、蛋清加白糖，打發(fā)。

5、最后到入，調(diào)好的雞蛋面粉牛奶油，都在一起。

6、電飯鍋底部抹一層油，倒入調(diào)好的材料，放入堅(jiān)果，插上電源，自動(dòng)開(kāi)始工作。

7、時(shí)間到后取出，完成。注意事項(xiàng)：1、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃，不然不能打發(fā)。2、電飯鍋底部抹一層油，可以防止粘鍋。

用普通電飯煲做蛋糕怎么做

所需食材：常溫雞蛋5個(gè)，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（檸檬汁、香草精）適量

第一步：常溫雞蛋蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器必須是干燥干凈的，分離的時(shí)候注意不要蛋黃滴落在蛋清里面。（可以借助蛋清蛋黃分離器這樣來(lái)操作也很方便。手動(dòng)分離蛋清蛋黃，分離之前用手晃動(dòng)雞蛋，這樣有助于分離得更干凈一些。）

第二步：先處理蛋黃，加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油，把這三種食材充分的攪勻，然后100克的低筋面粉過(guò)篩，用蛋抽以"Z"字型攪拌，防止面粉起筋，攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊。（玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替，不建議用花生油、豆油一類氣味相對(duì)來(lái)說(shuō)比較大的食用油。）

第三步：這時(shí)候處理蛋清，蛋清里面滴少許白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到魚(yú)眼泡的時(shí)候加入一部分白糖，繼續(xù)打發(fā)到呈現(xiàn)出細(xì)膩泡沫的時(shí)候再加入一次白糖。最后打發(fā)到蛋清有紋路的時(shí)候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打發(fā)好的狀態(tài)是提起打蛋器呈現(xiàn)出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的狀態(tài)就可以。白糖的量可以按照自己的口味適量調(diào)整。沒(méi)有電動(dòng)打蛋器可以用四根筷子手動(dòng)攪拌，就是要費(fèi)時(shí)費(fèi)力一些。

第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合，繼續(xù)用翻拌的方式混合均勻，之后把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入預(yù)熱好刷油的電飯煲內(nèi)膽里面，從高處倒入怎么震出里面的大氣泡。打蛋白霜的時(shí)候先把電飯煲預(yù)熱兩三分鐘，和烤箱預(yù)熱同理，這樣受熱均勻一些。電飯煲預(yù)熱好之后里面刷一些油防粘。從高處倒入面糊可以擠壓出里面的大氣泡。

第五步：我用的是比較老式的電飯煲，沒(méi)有蛋糕功能，不過(guò)也可以做蛋糕，選擇煮飯鍵就可以，出氣口蓋上濕潤(rùn)的布，如果中間開(kāi)關(guān)跳了就再按一次，大概一個(gè)小時(shí)就可以做好。做好之后拔掉電源悶半個(gè)小時(shí)。