夫子河魚面怎么吃法(夫子河魚面廣告語)
夫子河魚面怎么吃法
夫子河魚面俗稱“捶魚（垂魚）”，是夫子河鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色食品，有逾千年歷史。主要以鮮魚、精苕粉、食鹽為原料，采用民間傳統(tǒng)手工制作，有健腦、降血壓、預防冠心病等保健功效，清香味美，口感滑嫩，是低膽固醇、純天然綠色營養(yǎng)食品，是夫子河當地乃至周邊縣市逢年過節(jié)、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品。如下是我給大家整理的夫子河魚面的做法，希望對大家有所作用。
麻城美食之夫子河魚面煨湯的做法步驟
1. 魚面淘洗干凈，放入清水盆中浸泡，浸泡至軟身
2. 鍋坐水，1/2生姜拍碎入鍋，撒點花椒粒（可加適量小蔥），開鍋后將洗凈的豬脊骨入鍋氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3. 將豬脊骨撈出，溫熱水沖凈附著的浮沫，控水后放入湯煲中，注入足量清水
4. 剩余生姜拍松入鍋，大火煮開鍋后轉小火煨燉至豬脊骨熟軟(約40分鐘)
5. 將浸泡至軟身的魚面控水后加入湯煲中，調轉大火
6. 將魚面煮至銀白透明，吸汁入味，添加精鹽、少許胡椒粉、雞精調味，起鍋后紅尖椒圈用油爆香后飾面即可
小貼士
魚面適合于各種肉類煨湯。煨的時間長短，可根據魚面和肉類的熟爛程度靈活掌握，煨的時間稍長，魚面的湯味更鮮。未煮的魚面略咸、略有魚腥味（可放姜去除）。魚面撈起，晶瑩透亮，富有彈性，湯呈乳白色，無腥味。這是魚面的主要食用做法。
常見做法
夫子河魚面不渾湯，雖是口頭禪，但反映了它的獨特魅力。產品歷史久遠，制作工藝傳統(tǒng)，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健腦、降壓、護心綠色的保健功能。早年就是敬孝長輩，饋贈親友和群眾逢年過節(jié)的上乘選擇。
魚面乃麻城特色小吃
煲：
材料：排骨（大骨、龍骨等）100G，魚面100G（浸5-10分鐘），姜10G（切大塊狀，如果不除魚腥味可以不放），味精（或雞精粉）、精鹽，食用油，水2-3L（適量），紅蘿卜1根（切成塊狀），玉米1根（切斷），冬瓜100G（切成塊狀），八角（好東西，增加湯的香味）
做法：先取部分水燒開，將排骨放入沸水中煮5-10分鐘，撈起排骨用清水洗凈（這是祛除排骨的血漬及一些油狀漂浮物）。
然后將排骨、魚面、姜、紅蘿卜、玉米、水、八角、少許食用油加入到砂鍋中，打開火煮至30-40分鐘煮開（魚面散開呈面條狀）。再加入冬瓜、鹽，改用文火煲至30分鐘即可停火食用。 魚面配料(4張)
煮：
材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），清湯火鍋料
做法：先將清湯火鍋料煮沸，加入洗好的魚面，煮約30分鐘左右，魚面散開呈面條狀即可開始食用。
炸：
材料：食用油1-2L，魚面200G
做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。
炒：
材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），鹽、雞精、食用油、醬油適量，姜、蔥花、蒜適量，如果加入部分瘦豬（雞）肉會更好
做法：將清水煮沸，再放入魚面煮30分鐘左右（魚面散開呈面條狀），撈起魚面瀝干水份。將水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入瀝好的魚面、青菜翻炒3-5分鐘左右，翻炒的過程中加入鹽、雞精、醬油，炒熟后起鍋伴以蔥花點綴即可食用
提示：1，魚面本身含鹽，加鹽時要適量。 2，炒時如改用高壓鍋10-13分鐘可以將魚面煮散。
拓展知識：
油炸面的做法一
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸面的做法二
材料
準備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。
4、用搟面杖把面團搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
油炸面的’做法三
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，醒二十分鐘;
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài);
3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
麻辣雞絲蕎面
材料
干蕎面半袋，雞腿1根，白芝麻，紅，青辣椒各一根(小的)，大蔥，蒜汁，小蔥，姜，辣椒油，鹽，白糖，米醋，香油，雞精，香油。
做法
1、燒一鍋水，水開后將“干蕎面半袋”放入鍋中，關火蓋鍋蓋燜10分鐘;之后，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘。
2、另起一鍋，在里面加水燒熱，放入雞腿、蔥、姜、蒜，料酒等，開鍋之后在煮5分鐘就可以了。
3、按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用。
4、蒜切成蒜末，放入一個碗中，加入鹽、溫開水。
5、青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用。
6、取一個大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中(可以保留一點水，防止面坨了);加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲;拌勻。
7、撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。
小訣竅
1、糖、醋、蒜汁要多放一些;盡量可以默過盤子底部。如果面很多，可以適當加一些涼開水。
2、還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。
3、如果做好后放在冰箱里，涼一些再吃味道更好。
香肘蕎面
材料
豬肘子肉200克，蕎面100克。白鹵水2000克，鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。
做法
1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。
2、蕎面入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過涼備用。
3、將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調制成酸辣味汁。
4、將蕎面裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。
小訣竅特點
肘香撲鼻、酸辣可口。
塞北蕎面燴肚絲
材料
雁北苦蕎面125克，豬肚150克，金針菇75克，山西老陳醋20克，辣醬15克。
做法
1、蕎面制成面條，下入開水中煮至九成熟。
2、豬肚制熟后切成絲，金針菇洗凈。
3、將蕎面、肚絲，金針菇用辣醬、山西老陳醋制好的湯燴制熟即成。
創(chuàng)新說明
以山西雁北特產苦蕎面和豬肚為原料，輔以山西老陳醋，是一道粗糧與熱菜相結合的農家菜。
小訣竅特點
酸辣可口，營養(yǎng)豐富。
青菜雞蛋面
原料：食材面條適量，雞蛋一個，青菜適量，榨菜一包，鹽適量，味精適量，醬油適量，醋適量
制作步驟：
1、鍋里放水，燒開，放入面條，可以放小許鹽。
2、水再次開，把雞蛋打入鍋里。
3、水滾時再加半杯冷水，再燒開加入青菜，榨菜等水開時，開小火悶1分鐘這樣就可以了。
4、碗里根據自己的口味放入葷油，鹽，味精，醬油，醋就可以了。
PS：雞蛋也可以先煎后煮，使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來十分順口，讓人回味。
西紅柿雞蛋面
材料：龍須面適量，西紅柿適量，油菜適量，雞蛋適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，香油適量
制作步驟：
1、番茄洗凈去皮，切成小塊。
2、把鮮姜洗干凈剁碎。
3、把小油菜洗凈備用。
4、鍋中放油爆香姜碎，然后放入番茄煸炒。
5、翻炒至番茄軟爛，加上一點醬油。
6、加入清水燒開。
7、水開后下入龍須面。
8、面條稍軟，打入一個雞蛋，不要攪拌。
9、加入鹽調味，放入油菜。
10、煮至面和雞蛋熟透，關火，放入雞精 香油即可出鍋。
麻城美食之夫子河魚面煨湯怎么做好吃呢
河魚面煨湯的做法
1生面撈好，備用，新鮮河魚清除干凈魚內臟，魚里面的黑膜和血污一定要清洗干凈。
2炒鍋燒熱，放點花生油，然后把魚放進炒鍋，把魚稍微煎一下，顏色稍微有點金黃即可，然后灑點米酒，加入姜片。
3然后沿著炒鍋的邊沿倒入燒開的是水，水以剛剛沒過魚為度。然后大火煮魚湯，燒開后，煮十分鐘。
4切好蔥花，和撈好的面放入準備盛魚湯的湯碗里。
5切好蔥花，放入準備盛魚湯的湯碗里。
6魚湯變成白色，即可把魚湯倒進放好蔥花的湯碗里，魚湯就這樣做好了。
麻城魚面的制作方法
去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成?？蓡螣?，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
麻城魚面不渾湯，雖是口頭禪，但反映了它的獨特魅力。產品歷史久遠，制作工藝傳統(tǒng)，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健腦、降壓、護心綠色的保健功能。早年就是敬孝長輩，饋贈親友和群眾逢年過節(jié)的上乘選擇。
麻城魚面的做法視頻
“人間四月天，麻城看杜鵑”，麻城市是湖北省黃岡市下轄的縣級市，位于湖北的東北部，鄂、皖、皖三省交界的大別山中段南麓。麻城除了奇妙美麗的自然景觀外，當然也有吃貨們的美食了。麻城魚面就是其中之一。以下是我?guī)痛蠹艺淼穆槌囚~面的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
麻城魚面來由
麻城魚面也叫垂面，距今已有逾千年的加工歷史，被譽為麻城四寶（魚面、陶器、板栗、麻花）之一。關于魚面還有一個小故事：“相傳在很久以前，在麻城的’五腦山下住著一位麻姑。有一天麻姑在做面條的時候，倒入了剛煮好的鮮魚湯，家人吃面條的時候都說味道很好，聰明的麻姑就想如果用魚肉加面粉做成面條會不會更好吃？于是取來鮮魚的凈肉，制成肉泥和進面粉中，做出了第一碗麻城魚面。魚面很快在四鄉(xiāng)傳開，人們都來學藝，并編了一首童謠：搟的面像折紙，切的面像花線，下在鍋里團團轉，盛在碗里像牡丹”。
麻城魚面的做法
魚面的食用做法多種多樣，可煨湯、小炒、紅燒、油炸、清蒸、涼拌等等。這里將主要介紹幾種常用的食用做法。
1、煨/煲湯：
魚面適合于各種肉類煨湯。首先將肉類煨到半熟時，取魚面200克，文火煨1小時左右，等魚面散開即可食用，煨的時間長短，可根據魚面和肉類的熟爛程度靈活掌握，煨的時間稍長，魚面的湯味更鮮，將魚面撈起，晶瑩透亮，富有彈性，湯呈乳白色，無腥味。這是魚面的主要食用做法。
2、小炒：
魚面可適合做各種小炒的配料。將魚面400克放入開水鍋內煮約20分鐘左右，用筷子在鍋內旋轉攪拌，直至魚面散開后，將魚面撈起備用。
3、油炸：
油炸魚面是餐桌上不錯的一道開胃小菜。將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸3—5分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。
4、涼拌
首先將魚面用清水煮散，然后用費水沖洗簡單濾水裝入餐具中，分別將生姜、大蒜、蔥花、干辣椒絲均勻灑入其中，取食用油適量鐵鍋燒沸后均勻澆入其中。攪拌均勻即可食用。
5、下火鍋：
魚面是下火鍋的上乘配料。將煮散開的魚面直接放入各種火鍋內煮食即可。值得注意的是，魚面下火鍋前必須先煮散開備用，然后下鍋，餅狀的魚面直接下火鍋很難煮散開。
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