蜂蜜怎么不沉淀？什么是蜂蜜沉淀？

蜂蜜怎么不沉淀？什么是蜂蜜沉淀？

蜂蜜是一種天然的滋補(bǔ)食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。有些蜂蜜朋友發(fā)現(xiàn)自己買的蜂蜜有沉淀，但有些蜂蜜朋友發(fā)現(xiàn)自己買的蜂蜜沒(méi)有沉淀。這是怎么回事？為什么蜂蜜沒(méi)有沉淀？

這里的沉淀是指蜂蜜結(jié)晶的現(xiàn)象。天然成熟蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。在合適的條件下，其中葡萄糖的小晶核會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)沉淀，然后慢慢下沉，這是大家都能看到的沉淀。這是蜂蜜的一個(gè)特點(diǎn)，不影響食用。

而蜂蜜結(jié)晶原本是蜂蜜中葡萄糖的小晶核不斷移動(dòng)沉淀的過(guò)程，蜂蜜結(jié)晶與否與蜂蜜中的葡萄糖含量有關(guān)。含量多的更容易結(jié)晶，如椴樹蜜、油菜蜜，而葡萄糖含量少的更不容易結(jié)晶，如金合歡蜜、大棗蜜。因此，不同蜂蜜品種的結(jié)晶也不同。

另外，蜂蜜結(jié)晶與溫度有一定的關(guān)系，尤其是溫度在13-14攝氏度或蜂蜜存放在冰箱中時(shí)，會(huì)促進(jìn)葡萄糖小晶核的運(yùn)動(dòng)，從而加快蜂蜜的結(jié)晶。另外，蜂蜜結(jié)晶也與蜂蜜的含水量和環(huán)境有關(guān)，所以有些蜂蜜品種容易結(jié)晶，有些則不容易結(jié)晶，這是正常現(xiàn)象。

但是用結(jié)晶來(lái)判斷蜂蜜真假并不準(zhǔn)確，因?yàn)榻Y(jié)晶是蜂蜜的一個(gè)特性，受很多因素的影響。為了避免購(gòu)買劣質(zhì)摻假蜂蜜對(duì)人體健康造成的危害，這里的野外養(yǎng)蜂人建議大家選擇經(jīng)過(guò)專業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，保證蜂蜜的質(zhì)量。