臘魚(yú)典故(臘味合蒸的典故傳說(shuō))

1.臘味合蒸的典故傳說(shuō)

很久以前，開(kāi)飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。一天，他討飯來(lái)到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚(yú)、臘肉什么的。劉七把討來(lái)的臘魚(yú)臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下，生火做了起來(lái)。

財(cái)主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。客人鼻子聞一聞，說(shuō)：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來(lái)嗎?！必?cái)主讓仆人把菜快端上來(lái)。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門(mén)外一看，發(fā)現(xiàn)墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來(lái)的。于是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺(jué)得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意。財(cái)主讓仆人告知?jiǎng)⑵?，劉七就答?yīng)了。

劉七進(jìn)了大飯莊著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。

2.臘味合蒸的典故傳說(shuō)

很久以前，開(kāi)飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。

一天，他討飯來(lái)到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚(yú)、臘肉什么的。

劉七把討來(lái)的臘魚(yú)臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下，生火做了起來(lái)。財(cái)主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。

客人鼻子聞一聞，說(shuō)：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來(lái)嗎?！必?cái)主讓仆人把菜快端上來(lái)。

仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門(mén)外一看，發(fā)現(xiàn)墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來(lái)的。

于是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺(jué)得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意。

財(cái)主讓仆人告知?jiǎng)⑵撸瑒⑵呔痛饝?yīng)了。劉七進(jìn)了大飯莊著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。

果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。 。

3.臘魚(yú)如何制作的

制作臘魚(yú)十分簡(jiǎn)單，就如一般農(nóng)家過(guò)年時(shí)制作臘魚(yú)沒(méi)有區(qū)別。

魚(yú)的選擇是越大越好，鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、青魚(yú)、鲌魚(yú)都是制作臘魚(yú)的好材料。鯽魚(yú)之類(lèi)的小體型魚(yú)不適合制作臘魚(yú)。

釣魚(yú)人都有個(gè)體會(huì)，釣大魚(yú)過(guò)癮，但吃起來(lái)不一定有味，把釣回來(lái)的大魚(yú)制作成臘魚(yú)，的確很好吃。 制作臘魚(yú)的方法是，把魚(yú)整理好后，去頭，從魚(yú)背分割成兩片，再根據(jù)魚(yú)的大小分切成腌制容器放得下的肉段，裝入容器，撒上鹽、蔥段、味精、雞精、姜片（可根據(jù)不同的口味增減佐料）再淋上少許麻油，稍許拌一拌就可放置腌制。

農(nóng)家制作臘魚(yú)都是在冬天進(jìn)行，由于冬天氣溫低腌制過(guò)程中不會(huì)腐敗，所以夏天農(nóng)家一般不制作臘魚(yú)。我們完全可以利用冰箱在夏天進(jìn)行腌制，把拌好佐料的魚(yú)塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來(lái)晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時(shí)間。

晴天有風(fēng)的天氣最好。冬天晾曬一般要一個(gè)月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。

原則上不要晾曬得太干，用手握住魚(yú)塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。 吃法：把腌制晾曬好得臘魚(yú)塊用清水洗凈，放入蒸鍋中蒸一刻至二十分鐘，冷卻后魚(yú)肉固定，就可以直接食用了。

也可再加工：把熟魚(yú)塊剁成半個(gè)煙合大的方塊，鍋中加油燒熱，把臘魚(yú)塊倒入鍋中翻煎一會(huì)，淋上少許麻油（加點(diǎn)醋也好）出鍋裝盤(pán)，就成一道油亮的臘魚(yú)美肴了。 臘魚(yú)制作好了的確是道味道不錯(cuò)的美味，完全沒(méi)有腥味，冷熱味道都很不錯(cuò)。

我釣魚(yú)經(jīng)常把大魚(yú)制作成臘魚(yú)，出釣時(shí)帶上臘魚(yú)，吃起來(lái)別有風(fēng)味。而且，這是解決大魚(yú)很好的途徑，釣得多可多制作臘魚(yú)存放，釣魚(yú)季節(jié)過(guò)去拿出來(lái)吃，放在冷凍室可長(zhǎng)期不壞。

有興趣的釣友不妨試一試。

4.湖南話(huà)形容人是臘魚(yú)臘肉是什么意思

湖南話(huà)形容人是臘魚(yú)臘肉其實(shí)是形容一個(gè)人黑且臟。

這樣形容其實(shí)是體現(xiàn)出湖南的臘魚(yú)臘肉的特點(diǎn)，雖然臘魚(yú)臘肉黑且臟，但對(duì)于湖南人來(lái)說(shuō)，是一種美味。湖南農(nóng)家自制臘魚(yú)是用花椒鹽來(lái)腌魚(yú)，而臘肉就用醬油的方法腌，形成過(guò)年時(shí)候的一種美味，如熏臘魚(yú)臘肉。

臘魚(yú)是將魚(yú)洗凈腌制曬干后的稱(chēng)呼，鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)都可以制作臘魚(yú)。腌制臘魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。

在腌臘魚(yú)的加工過(guò)程中，由于微生物和原料魚(yú)中酶類(lèi)的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚(yú)體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

5.鱸魚(yú)堪膾 求田問(wèn)舍 樹(shù)猶如此 三個(gè)典故是什么

“休說(shuō)鱸魚(yú)堪膾，盡西風(fēng)、季鷹歸未？”這里引用了一個(gè)典故：晉朝人張翰（字季鷹），在洛陽(yáng)作官，見(jiàn)秋風(fēng)起，想到家鄉(xiāng)蘇州味美的鱸魚(yú)， 便棄官回鄉(xiāng)。

（見(jiàn)《晉書(shū)·張翰傳》）現(xiàn)在深秋時(shí)令又到了，連大雁都知道尋蹤飛回舊地，何況我這個(gè)漂泊江南的游子呢？然而自己的家鄉(xiāng)如今還在金人統(tǒng)治之下，南宋朝廷卻偏一隅，自己想回到故鄉(xiāng)，又談何容易！“盡西風(fēng)、季鷹歸未？”既寫(xiě)了有家難歸的鄉(xiāng)思，又抒發(fā)了對(duì)金人、對(duì)南宋朝廷的激憤，確實(shí)收到了一石三鳥(niǎo)的效果。 “求田問(wèn)舍，怕應(yīng)羞見(jiàn)，劉郎才氣”，是第二層意思。

求田問(wèn)舍就是買(mǎi)地置屋。劉郎，指三國(guó)時(shí)劉備，這里泛指有大志之人。

這也是用了一個(gè)典故。三國(guó)時(shí)許汜去看望陳登，陳登對(duì)他很冷淡，獨(dú)自睡在大床上，叫他睡下床。

許汜去詢(xún)問(wèn)劉備，劉備說(shuō)：天下大亂，你忘懷國(guó)事，求田問(wèn)舍，陳登當(dāng)然瞧不起你。如果我，我將睡在百尺高樓，叫你睡在地下，豈止相差上下床呢？（見(jiàn)《三國(guó)志·陳登傳》）“怕應(yīng)羞見(jiàn)”的“怕應(yīng)”二字，是辛棄疾為許汜設(shè)想，表示懷疑：象你（指許汜）那樣的瑣屑小人，有何面目去見(jiàn)象劉備那樣的英雄人物？這二層的大意是說(shuō)，既不學(xué)為吃鱸魚(yú)膾而還鄉(xiāng)的張季鷹，也不學(xué)求田問(wèn)舍的許汜。

作者登臨遠(yuǎn)望望故土而生情，誰(shuí)無(wú)思鄉(xiāng)之情，作者自知身為游子，但國(guó)勢(shì)如此，如自己一般的又何止一人呢？作者于此是說(shuō)，我很懷念家鄉(xiāng)但卻絕不是像張翰、許汜一樣，我回故鄉(xiāng)當(dāng)是收復(fù)河山之時(shí)。作者有此志向，但語(yǔ)中含蓄，“歸未？”一詞可知，于是自然引出下一層。

“可惜流年，憂(yōu)愁風(fēng)雨，樹(shù)猶如此”，是第三層意思。流年，即時(shí)光流逝；風(fēng)雨指國(guó)家在風(fēng)雨飄搖之中，“樹(shù)猶如此”也有一個(gè)典故，據(jù)《世說(shuō)新語(yǔ)·言語(yǔ)》，桓溫北征，經(jīng)過(guò)金城，見(jiàn)自己過(guò)去種的柳樹(shù)已長(zhǎng)到幾圍粗，便感嘆地說(shuō)： “木猶如此，人何以堪？” 樹(shù)已長(zhǎng)得這么高大了，人怎么能不老大呢！這三句詞包含的意思是：于此時(shí)，我心中確實(shí)想念故鄉(xiāng)，但我不不會(huì)像張瀚，許汜一樣貪圖安逸今日悵恨憂(yōu)懼的。

我所憂(yōu)懼的，只是國(guó)事飄搖，時(shí)光流逝，北伐無(wú)期，恢復(fù)中原的宿愿不能實(shí)現(xiàn)。年歲漸增，恐再閑置便再無(wú)力為國(guó)效命疆場(chǎng)了。

6.傳說(shuō)所講的 一合酥 是一個(gè)啥樣的典故

楊修吃酥：三國(guó)時(shí)期，曹操手下有位才子楊修。他才華出眾，善于揣摩曹操的心思。

一次，曹操參觀新建成的花園，臨走在門(mén)上寫(xiě)了一個(gè)“活”字，楊修知道后對(duì)修園人說(shuō)：“主公是讓你把門(mén)改窄些。你沒(méi)看到‘門(mén)’和‘活’合在一起，正是‘闊’字嗎？這就是告訴你們花園門(mén)太寬了?！?/p>

又一次，楊修看到曹操在酥餅盒上寫(xiě)著“一合酥”便把大家叫來(lái)分吃酥餅，他說(shuō)：“這‘一合酥”，分開(kāi)念就是‘一人一口酥’，大家盡管放心吃吧?！辈懿僦篮箅m沒(méi)說(shuō)什么，但心里對(duì)楊修自作主張漸生反感。

7.臘魚(yú)吃法

“方臘魚(yú)”是徽州名菜之一。

它是采用兩種不同的烹調(diào)方式制成的。方臘魚(yú)選用一斤半左右的新鮮鱖魚(yú)（桂魚(yú)），洗凈后切下魚(yú)頭、魚(yú)尾，將魚(yú)的中段炸成金黃色的魚(yú)肉，配以番茄醬，用高湯燒好，炒勻，置于盤(pán)中部，將魚(yú)頭、魚(yú)尾燒熟后置于盤(pán)的兩端，再用十二只炸過(guò)的大蝦鑲盤(pán)邊而成。

方臘魚(yú)的特點(diǎn)是造形奇特，鱖魚(yú)在盤(pán)中昂首翹尾，有凌波騰躍之勢(shì)，而盤(pán)中則包含三味：頭尾咸，中段甜，大蝦鮮，風(fēng)味特別，制作奇巧。 方臘魚(yú)，又稱(chēng)“大魚(yú)退將兵”，主要是根據(jù)其獨(dú)特造型取名的。

不過(guò)，若追根溯源，它還與一個(gè)古老故事有關(guān)。北宋末年，宋徽宗荒淫無(wú)恥，伙同蔡京、朱勵(lì)、王黼、李彥、童貫、梁師成“六賊”把國(guó)家搞得烏煙瘴氣。

他派朱勵(lì)在江南一帶搜刮珍奇異寶、名花古木，朱勵(lì)及其爪牙們仗著皇帝的勢(shì)力在江南橫行霸道，他們拆墻破屋、敲詐勒索，弄得民不聊生。歙州、睦州一帶山清水秀、物產(chǎn)豐富，也成了朱勵(lì)等人騷擾、搜刮的主要地區(qū)。

歙州、睦州人民痛恨官府，在窮苦農(nóng)民方臘的領(lǐng)導(dǎo)下舉行起義。方臘起義爆發(fā)后，江南一帶的老百姓紛紛響應(yīng)，起義軍迅速攻下金華、杭州等地，聲勢(shì)一時(shí)很大。

宋徽宗聽(tīng)到江南起義的消息，連忙將已準(zhǔn)備好去收復(fù)幽云十六州的大軍交給受寵臣官童貫，讓他率大軍火速南下鎮(zhèn)壓方臘起義。方臘起義規(guī)模雖大，但還是無(wú)法與幾十萬(wàn)宋朝精銳部隊(duì)相抗衡。

盡管方臘及其部將多次擊敗宋軍，但攻占的杭州、金華等地還是逐漸陷落，最后退到了齊云山獨(dú)聳峰，宋軍尾隨而至，來(lái)到山下。齊云山山勢(shì)險(xiǎn)要，起義軍在此可以居高臨下，打擊敵人的進(jìn)攻。

但這里糧草不足，難以久居。宋軍在幾次攻山失利后，便在山下安營(yíng)扎寨，切斷通往山上的道路，準(zhǔn)備將起義軍困死在山上。

方臘見(jiàn)敵人施出這樣的毒計(jì)，非常著急，只得在山上到處走動(dòng)，尋找突圍的時(shí)機(jī)。一天，方臘走到山上的一個(gè)大水池邊，見(jiàn)里面有很多魚(yú)蝦，頓生一計(jì)：他叫來(lái)一些戰(zhàn)士，把水池中的魚(yú)蝦都捕撈起來(lái)，然后集中投向敵人，以此來(lái)迷惑宋軍。

宋軍將領(lǐng)見(jiàn)山上有如此豐富的魚(yú)蝦，以為山上糧草必然充足，一時(shí)難以將方臘義軍困死，強(qiáng)攻又攻不上去，只好解圍而去。 “方臘魚(yú)”這道菜取方臘起義軍不畏強(qiáng)敵、奮勇沖殺之氣勢(shì)，寓人民敢于反抗貪官昏君、再造理想社會(huì)之精神，故—直探受人民群眾的喜愛(ài)。

它不僅味美形異，而且蘊(yùn)涵著人民對(duì)英雄的精神和智慧的仰慕。

8.陶母退魚(yú)的故事算是一個(gè)典故,原文怎樣說(shuō)

陶母退魚(yú)是典故，叫“陶母封鮓”。

原文：

陶公少時(shí)，作魚(yú)梁吏。嘗以坩鲊餉母。母封鮓付吏，反書(shū)責(zé)侃曰：“汝為吏，以官物見(jiàn)餉，非唯不益，乃增吾憂(yōu)也！“

翻譯：

陶侃青年時(shí)代做管理河道及漁業(yè)的官吏，曾經(jīng)（派官府里的差役）把一壇糟魚(yú)送給母親。

陶侃的母親將送來(lái)的糟魚(yú)封好交還給差役，寫(xiě)了一封回信責(zé)備陶侃，信中寫(xiě)道：“你身為官吏（本應(yīng)清正廉潔），卻用官府的東西（作為禮品）贈(zèng)送給我，（這樣做）不僅沒(méi)有好處，反而增加我的憂(yōu)愁?！?/p>

擴(kuò)展資料：

晉朝的陶侃，官至荊江二州刺史，都督荊、江、雍、梁、交、廣、益、寧八州軍事。他剛開(kāi)始任尋陽(yáng)縣吏時(shí)，利用管理漁業(yè)之便，捎回一些鲊給母親。

母親卻不領(lǐng)情，將鲊封好退回，還寫(xiě)信責(zé)備他：“爾為吏以官物遺我，非惟不能益吾，乃以增吾憂(yōu)矣?！?/p>

由于母親的嚴(yán)厲教育，陶侃一生不僅為官清廉，而且還十分節(jié)儉。他任荊州刺史時(shí)，連造船余下的鋸末也要人收集起來(lái)，雪后天晴再撒到坡路上，便于人們行走。告老辭官時(shí)，他把所有的公物都一一交接清楚才離去。

后人稱(chēng)贊陶侃清廉，更稱(chēng)贊陶母封鲊的美德。這種美德便是從不貪不戀開(kāi)始。

參考資料來(lái)源：搜狗百科——陶母