廚師典故(易牙殺子烹調(diào)的故事?)
1.易牙殺子烹調(diào)的故事?
春秋時(shí)代有一位著名廚師，名叫易牙，也有寫成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長(zhǎng)于調(diào)味，加上善于逢迎，所以很得齊桓公的歡心。
易牙和管仲同時(shí)在齊國(guó)作事。管仲對(duì)齊國(guó)的貢獻(xiàn)很大，管仲死后，易牙與豎刁等擁立公子無(wú)虧，迫使太子昭奔宋，齊國(guó)因此發(fā)生內(nèi)戰(zhàn)。由此可見，易牙雖是廚師，卻對(duì)政治生活也有很大關(guān)連。
易牙作為廚師，最有名的是殺子烹獻(xiàn)的故事。齊桓公對(duì)易牙的烹飪頗為贊賞，但日子一久，也難免會(huì)產(chǎn)生落套的感覺。就在齊桓公吃膩了美食而索求人肉時(shí)，易牙曾經(jīng)殺子烹調(diào)而進(jìn)獻(xiàn)。易牙以名廚傳世久遠(yuǎn)，當(dāng)然與這故事極其有關(guān)。
后世人撰寫食經(jīng)之類的作品，托名易牙也是常見的。例如：明代人韓奕，曾經(jīng)以造、脯、蔬菜、籠造、爐造、糕餅、齋食、諸湯和諸藥八類內(nèi)容編成一書，書名就托稱為《易牙遺意》。另外，明代人周履靖著《續(xù)易牙遺意》，也是托名的仿古食經(jīng)之作。
2.為什么廚師要戴白色的高帽子呢?有什么故事傳說(shuō)的由來(lái)嗎??
1、廚師的帽子高低不同，代表地位不同。
廚師長(zhǎng)帽一般高約29.5公分?？倧N、大廚戴此帽。
廚師長(zhǎng)帽約29.5公分廚師帽約25公分廚師工帽約10.5公分2、歷史淵源在飯店、餐館里，每個(gè)廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對(duì)廚師戴白高帽的由來(lái)，還有一段十分有趣的故事呢。
據(jù)說(shuō)，200多年以前，法國(guó)有位名廚叫安德范？克萊姆。他是十八世紀(jì)巴黎一家著名餐館的高級(jí)主廚。
安德范性格開朗風(fēng)趣且很幽默，又愛出風(fēng)頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。
他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房里進(jìn)進(jìn)出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來(lái)光顧這間餐館。
這一效應(yīng)竟成為轟動(dòng)一時(shí)的新聞，使餐館的生意越來(lái)越興隆。后來(lái)，巴黎許多餐館的老板都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。
久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和標(biāo)志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護(hù)食品衛(wèi)生的工作帽。
3、國(guó)際廚師帽會(huì)成立于1949年，總部就設(shè)在廚師高帽子的起源地--法國(guó)巴黎。參加帽會(huì)組織，必須具有一定高度帽子的廚師才有資格。
1984年，中國(guó)第一個(gè)廚師帽會(huì)組織--中國(guó)廚師帽會(huì)廣州分會(huì)成立。
3.為什么廚師的帽子那么高
1、廚師的帽子高低不同，代表地位不同。
廚師長(zhǎng)帽一般高約29.5公分。總廚、大廚戴此帽。
廚師長(zhǎng)帽約29.5公分 廚師帽約25公分 廚師工帽約10.5公分 2、歷史淵源 在飯店、餐館里，每個(gè)廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對(duì)廚師戴白高帽的由來(lái)，還有一段十分有趣的故事呢。
據(jù)說(shuō)，200多年以前，法國(guó)有位名廚叫安德范？克萊姆。他是十八世紀(jì)巴黎一家著名餐館的高級(jí)主廚。
安德范性格開朗風(fēng)趣且很幽默，又愛出風(fēng)頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。
他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房里進(jìn)進(jìn)出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來(lái)光顧這間餐館。
這一效應(yīng)竟成為轟動(dòng)一時(shí)的新聞，使餐館的生意越來(lái)越興隆。后來(lái)，巴黎許多餐館的老板都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。
久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和標(biāo)志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護(hù)食品衛(wèi)生的工作帽。
3、國(guó)際廚師帽會(huì)成立于1949年，總部就設(shè)在廚師高帽子的起源地--法國(guó)巴黎。參加帽會(huì)組織，必須具有一定高度帽子的廚師才有資格。
1984年，中國(guó)第一個(gè)廚師帽會(huì)組織--中國(guó)廚師帽會(huì)廣州分會(huì)成立。
4.易牙烹子的典故是什么
“易牙烹子”在兩千多年前的春秋時(shí)代，齊國(guó)有一個(gè)管理齊桓公烹飪的廚師易牙。
桓公久居宮中，什么珍饈佳肴、山珍海味都吃膩了，有一次半開玩笑地對(duì)易牙說(shuō)：“我就是蒸嬰兒的肉沒有吃過(guò)?！币籽罏榱藵M足桓公的欲望，將自己的三歲兒子蒸了獻(xiàn)給了桓公吃，桓公認(rèn)為他對(duì)自己忠心耿耿，于是提拔重用了易牙，易牙便成為寵臣。
后來(lái)大臣管仲生病，齊桓公前去探望，并問(wèn)管仲：“君將何以教我？”仲曰：“君勿近易牙和豎刁”?；腹f(shuō)：“易牙烹子饗我，還不能信任嗎？”管仲說(shuō)“人無(wú)不愛其子，自己的兒子尚且不愛，焉能愛君”。
直到管仲死后，桓公仍不信其言。不久齊桓公病危，易牙果然擁立齊桓公的寵妾衛(wèi)共姬的兒子作亂，閉塞宮門，桓公被活活氣死在病榻上。
意思是易牙為了討好國(guó)君，把自己孩子煮了獻(xiàn)給國(guó)君。
