家常燉菜(家常燉菜大全帶圖片)

一，西紅柿牛肉燉土豆
1，牛肉切成小塊，涼水下鍋，大火焯水去除腥味。
2，煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗干凈。
3，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉，大火炒干表面的水分。然后加蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。再加半勺老抽和一勺生抽炒出醬香味。
4，一次性加入足量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
5，牛肉燉熟，將西紅柿和土豆放進(jìn)來(lái)。再加鹽、少許冰糖調(diào)味，蓋上蓋子，將食材燉熟。
6，最后大火收汁就可以了。
二，鴨血燉豆腐
1，鴨血和豆腐分別切片，用清水沖洗一下。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、干辣椒一起炒香。
3，將鴨血和豆腐倒入鍋中，再加入半碗清水。大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉十分鐘左右。
4，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
5，最后撒些蒜苗碎增加鮮味，大火翻炒均勻即可盛出。
三，酸菜燉魚
1，鯉魚一條，處理干凈后剁成小塊。
2，熱鍋倒油燒熱，將魚塊放進(jìn)來(lái)，大火將其煎至表面金黃定型盛出備用。
3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒和泡椒小火炒香。
4，倒入酸菜，大火炒出香味，再加入一碗清水，大火煮開。
5，把煎好的魚塊倒入鍋中，把豆腐也倒進(jìn)來(lái)。大火煮開后蓋上蓋子，中小火燉十分鐘左右。
6，最后加生抽、鹽、雞精調(diào)味，煮開就可以出鍋了。
7，盛入碗中，撒些香菜，享用吧。酸酸辣辣，非常開胃。
四，五花肉四季豆燉粉條
1，四季豆去掉頭尾，洗凈后掰成小段。粉條用溫水泡發(fā)，五花肉切成薄片。
2，熱鍋倒入少許油，放入五花肉片，中小火煸炒出里面的油脂。
3，加入蔥、姜、老抽、生抽，小火炒出香味。
4，倒入四季豆大火翻炒，炒至四季豆變成翠綠色。
5，加入和食材平齊的清水，大火煮開，再加少許鹽燉5~8分鐘使食材入味。
6，四季豆燉熟，放入泡發(fā)的粉條，加雞精調(diào)味，粉條斷生即可出鍋。
五，南瓜紅燒肉
1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開后將表面的浮沫撇凈。再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗干凈。
2，熱鍋不用放油，直接把處理好的五花肉放進(jìn)來(lái)，中小火煸炒出多余的油脂。然后盛出備用。
3，鍋中留少許底油，放入2勺白糖，小火炒成紅褐色的液體。
4，將五花肉倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻，再加入沒(méi)過(guò)肉還要多一些的清水。加姜、蔥、八角、老抽、生抽、白糖調(diào)味。大火煮開，轉(zhuǎn)小火將肉燉熟。
5，五花肉熟透，將南瓜切塊放進(jìn)來(lái)。緊接著加鹽調(diào)味，中小火將南瓜燉熟。
6，最后大火收汁即可出鍋。
六，酸菜豆腐煲
1，豆腐切厚片。豬肉切片，肥瘦分開放。
2，酸菜切塊，用清水抓洗幾遍去掉多余的酸咸味。
3，熱鍋倒入少許油燒熱，將豆腐放進(jìn)來(lái)，中小火將其煎至兩面金黃，盛出備用。
4，熱鍋再倒少許油，放入肥肉炒出油脂。再放入蔥、姜、蒜干辣椒一起炒香。接著把瘦肉片倒進(jìn)來(lái)，大火炒至變色。
5，倒入酸菜，大火炒出香味。
6，把炒好的酸菜一半倒入砂鍋，再放入煎豆腐，然后再鋪一層酸菜。最上面再放一層煎豆腐。
7，加碗清水，中小火將食材燉至入味。
8，最后將泡發(fā)的粉條放入鍋中，加入適量的鹽調(diào)味，再燉幾分鐘將粉條燉熟就好了。
七，白菜燉豆腐
1，白菜洗凈，切塊，白菜幫和白菜葉分開放。豆腐切厚片，蒜苗切段。
2，熱鍋倒入少許油燒熱，將豆腐倒進(jìn)來(lái)煎至兩面金黃盛出備用。
3，鍋里再倒入適量油燒熱，放入姜絲炒香，喜歡吃辣的可以放些辣椒一起炒。
4，倒入白菜幫炒軟，再倒入白菜葉翻炒幾下。
5，把煎好的豆腐放進(jìn)來(lái)，中火將白菜和豆腐燉至入味。
6，最后放入蒜苗，再加鹽、生抽、雞精調(diào)味，大火翻炒均勻就可以了。
八，胡蘿卜燉牛腩
1，牛腩切成小塊，涼水下鍋，大火焯水去腥。煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗干凈。
2，炒鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油，放入白糖炒成紅褐色的液體。加入半碗溫水?dāng)嚢柚箝_，這就是糖色。倒入碗中備用。
3，熱鍋加入少許油，油熱后倒入牛腩，大火炒干表面的水分。
4，加入蔥、姜、蒜、老抽、生抽、中小火炒出香味。
5，將炒過(guò)的牛肉倒入砂鍋中，加入清水，再把炒好的糖色倒進(jìn)來(lái)。蓋上蓋子，中小火將牛肉燉熟。
6，牛肉熟透，將胡蘿卜和寬粉放進(jìn)來(lái)，加鹽調(diào)味。
7，最后所有食材都已燉熟，放入洋蔥增鮮，大火收汁就可以出鍋了。