蝦仁餃子的做法(蝦仁餃子的做法家常)

一、韭菜鮮蝦餡
說(shuō)起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來(lái)和它搭，幾種食材結(jié)合在一起，味道一級(jí)棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。
1、準(zhǔn)備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個(gè)、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據(jù)個(gè)人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什么時(shí)候包現(xiàn)放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡(jiǎn)單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯(cuò)過(guò)。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入姜末及少許料酒，腌20分鐘。
2、將炒散的雞蛋（3個(gè)）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個(gè)）一同放進(jìn)碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蠔油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
三、鮮肉蝦仁餃子餡
準(zhǔn)備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉(zhuǎn)動(dòng)2秒鐘，同樣打成顆粒，混合在一起。
2、再放胡蘿卜粒，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)幾秒鐘，最后放玉米粒，保持整顆的口感，然后根據(jù)口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3、把轉(zhuǎn)動(dòng)速度調(diào)低，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)一分鐘，進(jìn)行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營(yíng)養(yǎng)又好吃的鮮蝦餡，就做好了。
四、蘆筍蝦仁餡
蘆筍細(xì)細(xì)嫩嫩的，滾刀切成小細(xì)段，和蝦仁搭在一起，那叫一個(gè)鮮美多汁。
1、準(zhǔn)備500克蘆筍，250克蝦仁，肉餡500克。
2、肉餡加入蔥末，倒入2勺蠔油、3勺生抽，拌勻腌制半小時(shí)，蘆筍用熱水焯燙一下，馬上過(guò)涼水備用，然后切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油順一個(gè)方向拌勻，再加適量鹽拌勻，就可以包餃子了。
五、香菇鮮肉蝦仁餡
豬肉250克、鮮蝦500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡發(fā)的香菇洗凈捏干切成小丁，香芹切小丁，鮮蝦去蝦線去殼去頭切丁，豬肉剁碎，大蔥蔥白切碎。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。