奧氏體不銹鋼與馬氏體不銹鋼哪種適宜高溫餐具

200不銹鋼可以用來做餐具嗎

不能。
304不銹鋼就是食品級(jí)不銹鋼”，這里說明一下，一般304不銹鋼不是食品級(jí)的，特殊加工過的并經(jīng)過國家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.9認(rèn)證的才是食品級(jí)的。
在GB4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品》中，其實(shí)已經(jīng)做了明確的規(guī)定：食品容器可以是奧氏體不銹鋼，雙相不銹鋼，鐵素體不銹鋼。而不銹鋼餐具和生產(chǎn)設(shè)備也可以用馬氏體不銹鋼來做。不銹鋼餐具在日常生活中是直接接觸食物、水的，其中的有害元素遷移量的問題就變得很重要。

馬氏體不銹鋼和奧氏體不銹鋼 餐具

奧氏體不銹鋼適宜高溫餐具。

奧氏體的不銹鋼性質(zhì)非常穩(wěn)定，而且沒有回火脆性，適合做高溫餐具。馬氏體如420等不銹鋼，含鎳很少，高溫下不穩(wěn)定，一般用來做餐刀，菜刀等。

奧氏體不銹鋼管含有高的鎳含量及其他奧氏體形成元素，這些元素促使奧氏體相的形成，使其在室溫甚至更低溫度下仍然穩(wěn)定。鐵素體不銹鋼無縫管則含有減弱奧氏體形成的元素例如高的鉻含量，使鐵素體成為主導(dǎo)的相組分。

馬氏體不銹鋼管在高溫時(shí)是奧氏體組織，然而這種奧氏體是不穩(wěn)定的，在冷卻時(shí)發(fā)生轉(zhuǎn)變。借助于奧氏體形成元素和鐵素體形成元素之間的平衡可以控制不銹鋼管的微觀組織。兩種元素間平衡的調(diào)整對不銹鋼管的力學(xué)性能，耐腐蝕性和焊接性有重要作用。

擴(kuò)展資料：

奧氏體304不銹鋼鋼板，據(jù)稱這種材料可以帶來極強(qiáng)的防銹、耐腐蝕性能，又有極佳的可塑性和韌性，方便沖壓成型。密度為7.93g/立方厘米，304不銹鋼是一種很常見的不銹鋼，業(yè)內(nèi)也叫做18/8不銹鋼。它的金屬制品耐高溫，加工性能好，因此廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)療行業(yè)。

馬氏體不銹鋼的耐蝕性主要取決于鉻含量，而鋼中的碳由于與鉻形成穩(wěn)定的碳化鉻，又間接的影響了鋼的耐蝕性。因此在13%Cr鋼中，碳含量越低，則耐蝕性越高。而在1Cr13、2Cr13、3Cr13及4Cr13四種鋼中，其耐蝕性與強(qiáng)度的順序恰好相反。

在加工產(chǎn)品的時(shí)候，為了提高馬氏體不銹鋼產(chǎn)品的強(qiáng)度和硬度，會(huì)增加碳含量，從而導(dǎo)致產(chǎn)品的塑性和耐蝕性下降。所以通常馬氏體不銹鋼加工出來的產(chǎn)品的耐蝕性較差。

參考資料來源：百度百科-馬氏體不銹鋼

參考資料來源：百度百科-奧氏體不銹鋼

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