炒螃蟹的做法大全家常的做法大全(炒螃蟹的家常做法大全集)
炒螃蟹的做法大全家常的做法大全
1、做法一：
（1）螃蟹4只，蔥適量，姜適量，蒜適量，油適量，料酒適量，淀粉適量。
（2）螃蟹開(kāi)殼、清洗干凈。
（3）清洗干凈蔥切段、姜去皮切絲、蒜拍碎。
（4）鍋燒熱放油、爆香姜蒜。
（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹變色。
（6）取碟子放淀粉、清水、鹽拌勻。
（7）放拌勻好的調(diào)味料。
（8）放蔥翻炒幾下、收汁起鍋。
2、做法二:
（1）扒開(kāi)螃蟹，準(zhǔn)備處理清洗。
（2）把蟹黃分開(kāi)，一個(gè)蟹跺四塊，準(zhǔn)備好蒜頭，蒜，辣椒，姜。
（3）熱鍋下油八分熱，放蒜頭，姜，辣椒爆炒。
（4）接著倒入蟹塊大火翻炒。
（5）一分鐘后再加入蟹黃，蒜，鹽，醬油，一起翻炒一分鐘，再加半碗水轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子燜五分鐘。
（6）準(zhǔn)備起鍋時(shí)加入胡椒粉和雞粉,最后裝盤(pán)！
3、做法三：
（1）螃蟹3只，姜蔥適量，雞精適量。
（2）螃蟹掰開(kāi)，再清洗干凈，也可以切開(kāi)，用刷子刷干凈螃蟹殼，腿，小沙子都刷干凈。
（3）切小塊，腿殼用刀背敲打一兩下，方便炒的時(shí)候入味，也方便一會(huì)吃。
（4）鍋里面熱油，蒜蓉姜爆香，加入螃蟹，鹽與味精，再加入適量的排骨湯，煮至螃蟹顏色變即可。
土豆炒螃蟹怎么炒好吃
炒螃蟹做法一
材料
"沙蟹5只 350g","泡菜 半罐","蔥 3支","洋蔥 半顆","蒜 20g","九層塔 1大把","調(diào)味料香油 1小匙","調(diào)味料鹽 1小匙","調(diào)味料白胡椒 適量"
做法
1:將沙蟹解凍洗凈切半、蟹腳拍破。
2:蔥切段、洋蔥切絲、蒜切末。
3:起鍋，放一大匙油，放入蔥白、蒜末、洋蔥爆香。
4:放入沙蟹拌炒至8分熟
5:放入半罐韓式泡菜炒至熟。
6:加入調(diào)味料、蔥綠、九層塔翻勻即可起鍋。
做法二，洋蔥炒螃蟹
材料
"花蟹 2只","洋蔥 一顆","雞蛋 2-3顆","米酒 少許","沙茶醬 適量","水 斟酌"
做法
1: 1. 花蟹 去鰓 .. 用小牙刷把腳的縫刷洗干凈。 2. 身體切成4塊 . 2只螯 拍裂。
2: 3. 洋蔥切塊 .. 雞蛋打好備用 。
3: 4.熱過(guò) + 油 ->炒洋蔥，炒一下+水 變軟 (湯汁會(huì)有洋蔥的甜味，所以不加味素)
4: 5.螃蟹下鍋與洋蔥再炒一下+米酒+水， 蓋過(guò)螃蟹的一半..蓋鍋蓋 等幾分鐘
5: 6.等熟了 淋上雞蛋 ，要等10秒 等蛋成形，翻炒(不然雞蛋會(huì)黏鍋 )+ 沙茶醬
做法三，沙茶炒螃蟹
材料
"螃蟹 ㄧ只","雞蛋 一顆","米酒 一匙","鹽巴 一小匙","胡椒 一小匙","地瓜粉 適量","油 適量","蔥 兩支","辣椒 一支","蒜頭 2～3片","洋蔥 一顆","沙茶醬 兩大匙","紅蔥醬 一小匙","米酒 一大匙","香菇素蠔油 一大匙","砂糖 一匙","胡椒 一小匙","九層塔 適量","香油 一小匙",
做法
1:腌料除了地瓜粉外其余全部拌勻，放入螃蟹（蟹身切塊、蟹鉗拍裂）抓腌5～10分鐘
2:腌好的螃蟹適量灑上地瓜粉，放置一下下等地瓜粉反潮。
3:起一個(gè)油鍋炸熟螃蟹備用。
4:蔥（切段）、蒜（切片）、辣椒（切段）爆香
5:下洋蔥（切絲）炒軟。
6:下調(diào)味料與螃蟹下去翻炒。
7:最后下九層塔與香油（起鍋前再放）翻炒后起鍋。
8:上桌
做法三，三寶炒螃蟹
材料
"螃蟹 6只","辣椒 1根","姜 3片","蒜 3瓣","蔥 1~2根","米酒 2大匙","醬油露 1大匙","味霖 1茶匙",
做法
1:先準(zhǔn)備好所需材料螃蟹因?yàn)槲屹I的量多╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____除了第一時(shí)間清蒸搭配姜醋食用╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____剩下的就晚餐時(shí)拿來(lái)做這道三寶炒螃蟹╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____所以照片中螃蟹已經(jīng)是燙熟狀態(tài)╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____蟹腳略拍讓醬汁容易入味╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____蔥╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____姜╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____蒜╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____辣椒處理成適當(dāng)大小備用
2:熱鍋加入酌量的油爆香蔥╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____姜╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____蒜╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____辣椒(蔥╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____辣椒預(yù)留些╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____起鍋前再加入)
3:接著加入螃蟹略為拌炒后
4:嗆入米酒、醬油露、味霖
5:大火快炒入味╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____起鍋前再加入剩下蔥╛___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____辣椒拌勻即可
6:簡(jiǎn)單味美三寶炒螃蟹就完成羅。
7:上桌。
怎樣炒螃蟹簡(jiǎn)單又好吃視頻
重口味的年糕炒螃蟹，味道別有一番風(fēng)味
首先是準(zhǔn)備食材，螃蟹和年糕這是主料，輔料主要有鹽、糖、蒜、尖椒、豆鼓、淀粉、色拉油。
接下來(lái)就開(kāi)始動(dòng)手制作，將螃蟹清洗干凈，我選的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的時(shí)候，有個(gè)技巧，那就是用溫水清洗，這樣螃蟹就特別乖巧的待在溫水中，任由人怎么清洗它也不會(huì)動(dòng)。
清洗干凈的螃蟹，用刀從中間切開(kāi)，一分為二，這樣炒容易入味，切開(kāi)后，用鹽、淀粉開(kāi)始腌一會(huì)，可以倒入少量的黃酒和醋，去腥味的。
年糕需要用水浸泡成軟軟的，這樣炒后吃起來(lái)口感就比較軟滑。
然后開(kāi)始切蒜，用刀拍碎蒜子，然后去皮，再用刀切碎蒜子，成碎粒狀，一般蒜子需要多準(zhǔn)備點(diǎn)，這樣吵起來(lái)味道更香濃，口感也很好吃的呢。蒜子我會(huì)選擇2個(gè)大頭蒜，拍碎切碎丁估計(jì)有半碗的分量。
開(kāi)始起油鍋，油溫至50度左右將蒜末和尖椒倒入鍋里翻炒出香味，然后盛入盤(pán)子中待用。
然后鍋里還剩有一點(diǎn)點(diǎn)油，再起火，倒入色拉油，大火用油炸螃蟹，將炸好的螃蟹盛起待用。
年糕泡軟后，開(kāi)始用淀粉撒在年糕表面，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，開(kāi)始起鍋，油鍋里炸年糕，表面有點(diǎn)微黃色，即可盛起入盤(pán)。
再單另起鍋，倒入少許的色拉油，炒豆鼓，然后下鍋蒜蓉干辣椒一起翻炒，再放入一小勺鹽，五小勺白糖一起翻炒，糖完全炒化即可，倒入炸好的螃蟹和年糕，再一起翻炒，炒拌均勻即可盛起開(kāi)吃了。
螃蟹比較占空間，所以每次我都用一個(gè)特大的盤(pán)子盛滿滿的一盤(pán)子，一家人圍桌子開(kāi)吃，吃的特別過(guò)癮的哦，老公每次都要喝上兩瓶啤酒下肚呢。喜歡吃辣的朋友們，可以多放點(diǎn)尖椒，當(dāng)然如果不喜歡吃辣的，就不要放太多辣椒，放一點(diǎn)點(diǎn)有點(diǎn)辣味即可。
習(xí)慣吃清蒸螃蟹和煮螃蟹的，現(xiàn)在可以換花樣吃年糕炒螃蟹了，當(dāng)然還可以炒其它方式的炒螃蟹
如何炒螃蟹好吃又簡(jiǎn)單視頻
爆炒螃蟹，鮮美好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單又方便
原料：花蟹、紅辣椒、拍姜片、蒜頭、蔥段、淡鹽醬油、蠔油、白糖、青辣椒。
做法步驟：
第1步、把綁在花蟹上的繩子解掉，對(duì)水龍頭水沖洗干凈蟹身。鍋熱后，直接把螃蟹放入鍋里加蓋干燜5分鐘。
第2步、準(zhǔn)備輔料1。
第3步、輔料2。
第4步、時(shí)間到取出螃蟹，放微涼后切成對(duì)半。準(zhǔn)備下鍋啦。
第5步、鍋中倒入油，依次放入姜片蒜頭炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少許料酒，適量醬油，蠔油，繼續(xù)翻炒出香味。
第6步、加入開(kāi)水后加蓋燜10分鐘，過(guò)程要翻炒哦，最后要出鍋前放入蔥段翻炒一下，準(zhǔn)備裝盤(pán)啦。
第7步、裝盤(pán)開(kāi)飯咯…
小貼士：
螃蟹其實(shí)真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑選時(shí)用手輕捏下螃蟹的肚子，硬實(shí)的就說(shuō)明是肥有肉的。
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