苦瓜煮多長(zhǎng)時(shí)間熟
苦瓜炒多久才熟啊
1、苦瓜炒3-5分鐘熟。
2、苦瓜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，而且比較易于被炒熟，通常將其洗凈切片之后，熱油鍋，放進(jìn)去大火翻炒3-5分鐘即可將其炒熟。如果覺(jué)得苦瓜太苦，則可炒之前將苦瓜進(jìn)行焯水，焯水后可以降低苦瓜的苦味，但要注意焯水的時(shí)間不宜太久，建議焯水2-3分鐘即可，否則會(huì)導(dǎo)致苦瓜變老。
苦瓜可以熬水要多長(zhǎng)時(shí)間喝完
十分鐘就可以了。
主料：苦瓜1條、里脊肉200g
輔料：鹽適量、雞精適量、油適量、大蒜適量、地瓜粉適量
1、苦瓜洗干凈切成片。
2、鍋里燒開(kāi)水放入苦瓜汆燙。
3、苦瓜撈出來(lái)用水沖涼。
4、里脊肉切片。
5、用地瓜粉抓勻。
6、鍋燒熱，放油，放一個(gè)蒜頭爆香，最后把蒜頭撈出扔掉只留油。
7、加入水，燒開(kāi)，把肉片一片片放進(jìn)去。
8、接著放入苦瓜。
9、煮10分鐘，加鹽和雞精調(diào)味。
10、出鍋即可。
吃水煮苦瓜的好處
苦瓜燒成炭研末，每次 1 克，開(kāi)水送服，一天 2-3 次。
1．苦瓜拌芹菜 苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下，再用涼開(kāi)水過(guò)一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調(diào)勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽(yáng)上亢之高血壓患者食用。
2．苦瓜茶 苦瓜1個(gè)，綠茶適量。將苦瓜上端切開(kāi)，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風(fēng)處陰于；將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用于中暑發(fā)熱，口渴煩躁等病癥。
3．苦瓜汁 鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效，適用于肝火上炎，目赤疼痛者飲之。
4．苦瓜泥汁 生苦瓜三條，白糖60克。先將苦瓜洗凈，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時(shí)后將水汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕，通竅之功效，適用于濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹痛，舌紅苔黃，小便短赤等病癥。
冰爽苦瓜
口味：脆嫩爽口，清涼去火
冰爽苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克
調(diào)味料:雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙
1、將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈后備用；
2、在碗內(nèi)放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮(zhèn)；
3、將冰好的苦瓜裝盤(pán)，食用時(shí)佐以蜂蜜、橙汁。
素炒苦瓜：
配料：苦瓜、色拉油各適量
制法：武火翻炒
苦瓜煎蛋：
配料：苦瓜、雞蛋各適量
制法：雞蛋煎好至七、八分熟后加入苦瓜，武火翻炒
第一種：苦瓜炒臘肉
這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因?yàn)楹吓D品有自己獨(dú)特風(fēng)味。在廣州，雖然也有菜館打著“毛家菜”的招牌，但說(shuō)到所用材料，別說(shuō)白臘椒和臘魚(yú)了，就連湖南臘肉也沒(méi)有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久，遇上風(fēng)味好的上等臘肉，能教人回味無(wú)窮。炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其實(shí)苦后有甘，多吃幾次就能領(lǐng)略。炒得熟但又保留脆感。到街邊賣(mài)雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西，就是反教材。
【材料】苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。
【做法】1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。
2.食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時(shí)候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點(diǎn)生粉即可出鑊上碟。
【貼士】市場(chǎng)上賣(mài)的臘肉，咸味比較重，高血壓的人要適當(dāng)去咸。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要帶點(diǎn)脆感。
第二種：豬蹄燉苦瓜
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補(bǔ)液?？喙锨鍩釠鲅忻黠@的降血糖之功。此道菜補(bǔ)而不膩，咸香爽口，適于經(jīng)常食用。
【材料】豬蹄2只，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。
【做法】1.豬蹄氽燙后切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長(zhǎng)條，姜、蔥拍破。2.鍋中油熱后，放入姜、蔥煸炒出香味后，放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時(shí)，放入苦瓜稍煮，味精調(diào)味出鍋。
第三種：排骨魚(yú)頭苦瓜湯
這道湯以苦瓜、魚(yú)頭、黃豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，沒(méi)煩躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚(yú)頭益腦去頭風(fēng)，故此在這溫度漸高之時(shí)，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那么適合了，可少吃。
【材料】大魚(yú)頭1個(gè)，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，咸菜500克。
【做法】1.把黃豆洗凈用水浸數(shù)小時(shí)，然后將水倒去，備用。
2.大魚(yú)頭洗凈，抹干，鑊燒紅后放少許油，把魚(yú)頭兩邊煎至微黃，待用；
3.苦瓜洗凈，去籽去內(nèi)膜，切方大塊。4.排骨洗凈，出水，備用。5.咸菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗凈。
6.鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲約2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1條，雞蛋2只，鹽、油、雞精各適量。
【做法】1.苦瓜洗凈，開(kāi)邊去瓤切薄片，用少許鹽調(diào)勻，腌約10分鐘后沖洗，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉(zhuǎn)色，撈起用清水沖冷瀝干備用；2.蛋打勻加鹽；3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟。
冰鎮(zhèn)啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內(nèi)，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進(jìn)冰柜內(nèi)冷泡12小時(shí)，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
雞肉苦瓜煲
【材料】苦瓜500克，雞脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生姜末5克，雞蛋1只，鹽2克，醬油4克，黃酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干淀粉20克，精制植物油200克，雞油15克，雞湯200克。
【做法】1.先將苦瓜切成2.5厘米長(zhǎng)的段，去掉瓜心；2.雞脯去筋衣后剁成茸；3.海米用溫水泡軟后切成末；4.將雞茸、海米末、生姜末放在碗中，加入雞蛋、精鹽、黃酒、味精、干淀粉、水少許拌勻成餡；5.苦瓜內(nèi)撒一些干淀粉，隨后把雞茸餡用刮板刮入苦瓜內(nèi)，兩端刮平后，用蛋糊粘牢；6.炒鍋上火，放油燒熱，投入苦瓜，煎至兩端色黃，噴入黃酒，加醬油、白糖、味精、雞湯，燒滾后，轉(zhuǎn)小火燜燒至瓜酥餡熟，改旺火淋濕淀粉調(diào)成流芡；7.煲上火燒熱，加少許油燒熱，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋雞油，撒上胡椒粉，加蓋上桌。
菠蘿苦瓜排骨湯
【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐），鹽1小匙。
【做法】1.小排骨洗凈，飛水去腥，撈起沖凈備用；2.苦瓜去子洗凈后切塊；3、將做法1與2的材料放入煮鍋中，加2~5碗水及鳳梨汁，以大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。4、將菠蘿切塊，加入作法3的煮鍋中滾幾分鐘，加鹽調(diào)味即可。
糊辣苦瓜
【材料】苦瓜一斤半，干紅辣椒七、八個(gè)，花椒三十粒左右，大蒜一個(gè)，老姜一小塊（約10克），蔥半兩，味精適量，醬油兩匙，醋一大匙，白糖適量，鹽適量，水豆粉。
【做法】1、將苦瓜洗凈剖開(kāi)挖去瓤，切一寸長(zhǎng)的段；把醬油、醋、白糖、味精、水豆粉用水調(diào)成芡汁備用；干紅辣椒切段，大蒜、老姜切片，蔥切段。2、炒鍋置旺火上，下熟油燒至七成熱，放入干紅辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕紅色，倒入苦瓜加鹽炒約一分鐘，加水（如果加骨頭湯或肉湯更好）淹過(guò)苦瓜約兩節(jié)指頭高，大火燒沸后改中火燒至苦瓜耙（這時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)有少量湯水）再倒入備用的芡汁，鏟勻后放蔥，起鍋即成。
苦瓜鑲?cè)?br> 【材料】 苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
【做法】1 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤(pán)中。2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤(pán)放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。
苦瓜鱸魚(yú)煲
【材料】 苦瓜150克，鱸魚(yú)150克，胡蘿卜25克 。 鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。
【做法】 1.鱸魚(yú)洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用； 鱸魚(yú)片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。2.起油鍋，將魚(yú)片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。 原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚(yú)片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。
蒸釀苦瓜
【原料】 豬絞肉150克，苦瓜2根（約300克），慈菇50克，水發(fā)香菇50克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，菜心50克，雞蛋1個(gè)，蔥姜水、鹽、蠔油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、干細(xì)淀粉、濕淀粉、色拉油各適量。
【做法】
1、苦瓜洗凈，切去頭、尾，將中間的瓤挖出，在苦瓜內(nèi)壁上撲上干細(xì)淀粉。
2、慈菇、水發(fā)香菇、胡蘿卜、荷蘭豆分別切成米粒大，入沸水鍋中氽一水，入漏勺瀝凈水。菜心洗凈待用。
3、豬絞肉入盆，加入上述切粒的原料，放鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、濕淀粉攪打成餡。
4、將肉餡釀入苦瓜筒內(nèi)，放入盤(pán)中。
5、將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。
6、取出切成1厘米厚的片，擺入條盤(pán)內(nèi)。邊沿圍上氽水后的菜心。
7、鹽、蠔油、白糖、老抽、鮮湯、濕淀粉、色拉油入鍋制成蠔油汁，淋于苦瓜上即成。
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