面粉沒(méi)有發(fā)酵成功怎么補(bǔ)救(面粉不會(huì)發(fā)酵怎么補(bǔ)救)
面粉沒(méi)有發(fā)酵成功怎么補(bǔ)救
夏天面粉發(fā)酵通常需要30-40分鐘。
熱天面粉發(fā)酵的速度非?？欤湍妇?0度的活性很高，能大大提升發(fā)酵效率。揉好的面團(tuán)不能太干，熱天水分蒸發(fā)的速度很快，要需要保持一定的濕度，在發(fā)面的過(guò)程當(dāng)中，除加入酵母以外，也可加入適量白糖，有效的縮短發(fā)面的時(shí)間，且制作出來(lái)的面食會(huì)更加的香甜。
發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。發(fā)酵有時(shí)也寫(xiě)作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。
通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。
基本信息
我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。
小麥粉按性能和用途分為專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
夏天發(fā)面一般要發(fā)多長(zhǎng)的時(shí)間
1、夏天發(fā)面的一般只需要 三十至四十五分鐘應(yīng)該就行了，最多也就一個(gè)小時(shí)。
2、不過(guò)由于酵母的活性不同和用量不同，發(fā)面時(shí)間也會(huì)有所差異，因此用面發(fā)起來(lái)的體積判斷更為準(zhǔn)確，如果發(fā)起的面比你和面時(shí)的體積增加了一倍以上，聞起來(lái)有糯米酒的香氣就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)好了。
夏天發(fā)面要發(fā)多久才能發(fā)好的圖片
夏天溫度比較高，非常適合發(fā)面，一般只需要30-45分鐘左右就可以了，最長(zhǎng)的發(fā)面時(shí)間也不會(huì)超過(guò)1個(gè)小時(shí)，但是這個(gè)時(shí)間并不是固定的，使用酵母的活性不同、用量不同，發(fā)面的時(shí)間也會(huì)有一定的差異，所以應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行判斷。
夏季溫度比較高，要是發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話很容易導(dǎo)致面發(fā)酵過(guò)頭，所以在夏天發(fā)面的時(shí)候可以將面盆放到?jīng)鏊锩?，同時(shí)注意好時(shí)間，還可以在面團(tuán)中加些食用堿防止面團(tuán)發(fā)酸。
夏天發(fā)面要發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間最好
1、在一般情況下，發(fā)面的時(shí)間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就一個(gè)小時(shí)。在日常生活中，只要發(fā)起的面比合面時(shí)的體積增加了一倍以上，聞起來(lái)有糯米酒的香氣，那就證明面已經(jīng)發(fā)好了。
2、事實(shí)上，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)也是要看酵母的活性，數(shù)量，合面時(shí)水溫和發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度而定，酵母質(zhì)量好活性強(qiáng)，放入的量稍多，合面時(shí)的水溫高，環(huán)境溫度也高(接近40度)發(fā)面的時(shí)間相對(duì)的要短一些，反之則長(zhǎng)一些。
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