如何判斷煮雞蛋熟了沒有(怎么判斷雞蛋煮熟了沒有)
如何判斷煮雞蛋熟了沒有
如何判斷煮雞蛋是否熟了
如何判斷煮雞蛋是否熟了？雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，從早上到晚上，有很多種烹飪手法，還可以給我們提供很多種營養(yǎng)物質(zhì)，那么如何判斷煮雞蛋是否熟了呢？
如何判斷煮雞蛋是否熟了1
教大家水煮雞蛋的方法及如何快速判斷雞蛋是否煮熟。
一、水煮雞蛋的時間控制
冷水煮：雞蛋直接放入涼水鍋中，然后開火煮
將雞蛋洗凈、放入鍋中，加入自來水，沒過雞蛋，蓋上鍋蓋。開大火，同時開始計時。待鍋中水沸騰后，轉為小火繼續(xù)煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關火取出。
熱水煮：先把水煮沸，然后放入雞蛋
將雞蛋洗凈、備用。鍋里加入適量水（要夠淹沒雞蛋），蓋上鍋蓋，開大火，同時開始計時。水煮沸后轉為小火，放入雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關火取出。
水煮雞蛋未煮熟或者煮過頭都不利于人體健康。
未熟雞蛋：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養(yǎng)物質(zhì)（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養(yǎng)素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌（致病菌）殺滅，因此食用這樣的水煮蛋不利于健康。
水煮過度的雞蛋：蛋黃表面有一層灰綠色物質(zhì)，這是雞蛋經(jīng)較長時間的高溫水煮所產(chǎn)生的硫化鐵，如果這種物質(zhì)與雞蛋一起食用將不利于營養(yǎng)吸收，同時蛋白質(zhì)過度變性，其他營養(yǎng)素受到破壞，同樣不利于人體對雞蛋營養(yǎng)的吸收，大大降低雞蛋的營養(yǎng)價值。
水煮時間控制良好的雞蛋：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全范圍，且營養(yǎng)保留較完整，可以說“三全其美”。 這個狀態(tài)的雞蛋老少皆宜，值得推薦。
二、如何快速判斷雞蛋是否煮熟
1、 拿一塊表面平整的切菜板，放到水平桌子上
2、 把水煮雞蛋放在切菜板中心位置上順時針轉動
3、 如果雞蛋在切菜板上原地不動，或很難轉動起來，那么這個雞蛋還是生的
4、 或者雞蛋不在切菜板的中心位置轉動，而是滾落到切菜板的一邊，這個雞蛋也是生的
5、 當轉動雞蛋，雞蛋在切菜板上順時針快速轉起來，那么就可以判斷這個雞蛋煮熟了
如何判斷煮雞蛋是否熟了2
水煮蛋怎么看熟了沒有
水煮蛋一般水開后煮10分鐘左右即可完全熟透，一般煮蛋6,7分鐘就最好，如果把蛋撈上來，蛋殼表面迅速干掉說明雞蛋已經(jīng)完成熟了。
另外也可以用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來，就表示雞蛋就已經(jīng)熟了。
需要注意的是水煮蛋的時間不宜超過10分鐘，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學變化。
蛋白質(zhì)結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
煮水煮蛋的技巧
1、煮蛋之前，把蛋移到室溫環(huán)境中。如果雞蛋是存放在冰箱里的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點很重要。雞蛋開裂就是因為氣體被加熱，并在蛋殼內(nèi)膨脹。當雞蛋內(nèi)部壓力變得過大，氣體就會從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個過程。
2、盡量選擇陳蛋。新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上，而內(nèi)膜則貼在蛋清上( “蛋白”)。雞蛋放得越久，內(nèi)外膜就會和蛋殼貼得越緊。
3、在水里加入2.5克鹽。這樣煮出來的雞蛋更好剝，而且鹽能夠防止蛋殼開裂。加了鹽的水幫助蛋白更快地凝固。
4、如果你想吃溏心蛋，3分鐘以內(nèi)就要把蛋從水里拿出來。這時蛋白已經(jīng)凝固了，而熱熱的蛋黃會流出來。拿蛋的時候一定要小心。為了不弄碎蛋殼，最好用大勺子把雞蛋一個個撈出來。
如何判斷煮雞蛋是否熟了3
熱水煮雞蛋需要多長時間最好？
8分鐘左右。當煮雞蛋時間適當時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃。這時的雞蛋口感好，營養(yǎng)完整，而且安全性高。當雞蛋煮到8分鐘以上時，蛋白質(zhì)漸漸變性，口感持續(xù)下降，營養(yǎng)損失加重，甚至會產(chǎn)生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋好？
其實，煮雞蛋沒那么多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。
怎么判斷雞蛋煮熟了沒
用筷子夾：煮熟的雞蛋能輕松的被筷子夾起來，如果不確定雞蛋是否煮熟了的話，可以用筷子去鍋里面將雞蛋夾出來，如果雞蛋能輕松被夾起且不會掉下去的話就說明雞蛋已經(jīng)熟了，反之則需要繼續(xù)煮一會。
放桌上旋轉：還可以將煮好的雞蛋拿出來放桌面上旋轉，能轉起來表明雞蛋已經(jīng)熟了，不能則表明還沒有熟。
看雞蛋表面：雞蛋煮好之后可以觀察一下雞蛋的表面，熟了的雞蛋出鍋以后表明很快就會干了，而沒有熟的.雞蛋會殘留水漬。
生雞蛋與熟雞蛋區(qū)別方法：
1、把雞蛋放在桌上，用手把雞蛋迅速扭動。離手后觀察它的轉動情形：如果雞蛋轉動得很順利，則為熟雞蛋;反之，如果轉動得不順暢的，則為生雞蛋。
因為熟蛋被扭動時，蛋白蛋黃全部一同被扭動，故轉得順利。反之，生蛋被扭動時，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力。由牛頓第一定律(慣性定律)可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動。于是，蛋殼的轉動就被蛋白拖慢了。
2、待雞蛋轉動一段時間之后，突然按停雞蛋瞬間，并立即縮手。如果縮手后不再轉動的，則為熟蛋;反之，縮手后能自動再轉幾下的，則為生蛋。
因為熟蛋被按停時，蛋殼、蛋白和蛋黃都全部停止，縮手后就繼續(xù)靜止。反之，生蛋在按停時，只是蛋殼暫時停止，但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉動。故縮手后，能帶動蛋殼重新再轉幾下。
3、因為生雞蛋里面的蛋黃和蛋白是液體，當我們轉動雞蛋后，蛋殼開始旋轉，而雞蛋把雞蛋的大頭朝下，用手使勁旋轉，能立著旋轉的是熟蛋，稍轉一下就倒下的是生雞蛋。
4、熟雞蛋內(nèi)部為固態(tài)，所以其重心位置已固定不變，當旋轉時，雞蛋旋轉形狀不易改變(只要速度不要太快，太快應該會立起來的)，人提供的能量基本上全部轉化成旋轉;
生雞蛋內(nèi)部為液態(tài)，在不同的旋轉速度下其重心會在不同位置(由于旋轉速度不同，使雞蛋重心受到的離心力會不同，導致重心位置的改變)，在重心位置移動的過程中，重心會收到內(nèi)部液體的阻礙而做負功，使旋轉的一部分能量在此處消耗掉
所以在提供相同能量的情況下，生雞蛋會轉的少些。以上這些只是我個人的認為，你可以做實驗驗證下的
5、如果雞蛋大小合適，就放在桌子上，把桌子一邊猛抬，它們就會滾動，停的早的是生的。
6、把雞蛋放水里，生雞蛋自己會動起來
7、打碎
8、去孵雞蛋，能孵出來的是生的 孵不出來的,是熟的。
怎么知道煮的雞蛋有沒有熟
辨別雞蛋是否煮熟方法一：只要用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來，就表示雞蛋就已經(jīng)熟了。
如果怎么夾也加不上，雞蛋一個勁地從筷子上滑下去，那就說明雞蛋還沒熟。
如果雞蛋比較費力地能夾起來，那就是糖心蛋哦！
是不是特別簡單？用這個簡單的小方法，能煮出你要的雞蛋，很方便哦！試試吧！
辨別雞蛋是否煮熟方法二、旋轉：生蛋不能旋轉；熟蛋可以旋轉。
辨別雞蛋是否煮熟方法三、搖動：生蛋搖動有晃動；熟蛋則沒有。
辨別雞蛋是否煮熟方法四、外表：生蛋表面有污點（雞剛生出來的蛋是濕的）；熟蛋較干凈。
辨別雞蛋是否煮熟方法五、照光：生蛋對太陽光有透明感；熟蛋沒有。
辨別雞蛋是否煮熟方法六、溫度：生蛋用手觸摸（長時間）比熟蛋溫度低些。
怎么判斷雞蛋煮熟了沒有
1、用筷子去鍋里將雞蛋夾出，如雞蛋一個勁往下掉，從筷子上滑下去，說明雞蛋沒熟，反之，如很順利就能夾起來，說明雞蛋已經(jīng)熟了。
2、將雞蛋放在桌子上旋轉，能轉起來表明雞蛋已經(jīng)熟了，不能則表明還沒熟。
3、用光照，生雞蛋有透明感，而熟雞蛋沒有透明感，里面很充實。
4、將雞蛋輕輕的搖晃，如果有晃動的感覺，說明雞蛋還沒有熟，反則說明雞蛋熟了。
5、觀察雞蛋的表面，熟了的雞蛋出鍋以后表面很快就會干，而沒有熟的雞蛋會殘留水漬。
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