吃西餐刀叉的正確使用方法(西餐拿刀叉的正確方法)
吃西餐刀叉的正確使用方法
吃西餐刀叉的正確使用方法左叉右刀。
西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開(kāi)，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
吃西餐的注意事項(xiàng)
面對(duì)西餐時(shí)端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過(guò)高或過(guò)低，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，沒(méi)有辦法好好地將食物切開(kāi)。
另外注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食物使用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方。
西餐廚師刀使用方法圖解
刀具，一向是廚房的必備工具之一，以前我們講究刀具的鋒利與質(zhì)量，現(xiàn)在則更追求專刀專用，而這也正體現(xiàn)出中、西式刀具不同的 文化 理念，下面由我給大家?guī)?lái)的西餐廚師刀使用 方法 ，希望各位客官喜歡!
西餐廚師刀使用方法1、刀的結(jié)構(gòu)
1、刀柄(Handle)：是指刀上被用來(lái)握持的部分。
2、刀格、刀枕(Heel)：是指刀上用來(lái)隔離刀柄與刀身的部分。
3、刀身、刀片(Blader)：是指刀上用來(lái)完成切、削、刺等功能的部分。
4、刀刃(Edge)：是指刀身上用來(lái)切、削、砍的一邊。
5、龍骨、刀膛(Tang) 龍骨就是刀身伸入刀柄的部分, 也叫做柄芯, 英語(yǔ)叫"tang".
6、指撐(Bolster)用來(lái)握住的部分，不同于刀身就是此部分能增加安全和舒適度。
7、鉚釘(Rivet)固定龍骨和刀柄。
西餐廚師刀使用方法2、刀各部分使用說(shuō)明
a、刀中部適合處理大部分食材;
b、刀前部適合處理細(xì)小的食物，如洋蔥、大蒜;(此圖標(biāo)出來(lái)區(qū)域有點(diǎn)太多了!)
c、刀背用于敲一些小骨頭;
d、適合用力處理的食材;
e、刀面適合拍肉、大蒜這類食物，也可以用于食物轉(zhuǎn)移;
西餐廚師刀使用方法3、竅門(mén)
掌握刀法：正確使用刀法對(duì)拌菜形狀美觀、保存營(yíng)養(yǎng)成分意義重大。涼拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切和滾刀切等多種刀法。
直切：要求刀具垂直向下，左手按穩(wěn)原料，右手執(zhí)刀，一刀一刀切下去。這種刀法適用于蘿卜、白菜、馬鈴薯、蘋(píng)果等脆性的根菜或鮮果，是涼拌菜最常用的刀法之一。
推切，適用于質(zhì)地松散的原料。要求刀具垂直向下，切時(shí)刀由后向前推，著力點(diǎn)在刀的后端。
拉切：適用于韌性較強(qiáng)的原料。切時(shí)刀與原料垂直，由前向后拉，著力點(diǎn)在刀的前端。
鋸切：適用于質(zhì)地厚實(shí)堅(jiān)韌的原料。若拉、推刀法切不斷時(shí)，可像拉鋸那樣，一推一拉地來(lái)回切下去。
鍘切：適用于切帶有軟骨和滑性的原料。著力點(diǎn)在刀的前后端，要一手握刀柄，一手壓刀背，兩手交替用力，以鍘斷原料。
滾刀切：是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動(dòng)一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前：要視原料的質(zhì)地軟硬程度，正確運(yùn)用刀法，才能收到理想的效果。
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西餐刀叉的正確用法圖片
西餐刀叉的正確用法：西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1、刀是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫丁?/p>
如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2、叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
3、勺子
在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
4、餐具的擺放
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐；刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
吃完西餐刀叉的正確使用方法
使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。
每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。
如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
擴(kuò)展資料
西餐桌上的禮儀
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。
如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔。女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗。
如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。
參考資料來(lái)源；百度百科——西餐
百度百科——西餐禮儀
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