手搓冰粉不能凝固是怎么回事(手搓冰粉不凝固的原因)
手搓冰粉不能凝固是怎么回事 1、原料的問(wèn)題 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了問(wèn)題，一般制作手工冰粉的冰粉籽買的時(shí)候挑選那種顆粒飽滿的，干癟的不要。飽滿的冰粉籽韌性好，出漿率高，易成形。 2 、比例不對(duì) 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不對(duì)，一般來(lái)說(shuō)一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以后不管里面有沒(méi)有籽都用紗布過(guò)濾一遍或者二遍再進(jìn)行下一步驟。這步很重要。 3、石灰水放少了 制作冰粉是取假酸漿褐色種子，種子內(nèi)含有大量的果膠——顧名思義，這是一種能呈現(xiàn)膠狀的物質(zhì)。果膠主要是由半乳糖醛酸分子連接成的長(zhǎng)鏈，很容易吸水和溶于水。不過(guò)，溶解在水中的果膠要想成為凝膠狀，需要果膠分子間緊密的糾纏在...
