炸包漿豆腐(脆皮包漿豆腐?)
1.脆皮包漿豆腐?
脆皮包漿豆腐
茄汁包漿豆腐
包漿豆腐，云南特有小吃，外焦里嫩，咬一口，直接爆漿，獨(dú)特的口感。
茄汁包漿豆腐的用料
包漿豆腐一塊 姜、蒜少許
蠔油一勺 料酒少許
蕃茄醬一勺 糖少些
茄汁包漿豆腐的做法
步驟1
包漿豆腐切小煎兩面黃；
步驟2
準(zhǔn)備好配料，備用；
步驟3
熱鍋放油依次爆香姜、蒜、花椒、蕃茄醬后加水煮開(kāi)兩分鐘，再加入煎好的包漿豆腐，燜煮五分鐘，收汁即可。
步驟4
收汁時(shí)加入糖、蠔油提味。
茄汁包漿豆腐的烹飪技巧
煎豆腐時(shí)成型后再翻另一面，以免破皮。
做菜好吃都有技巧，
2.玉溪炸包漿豆腐怎么做
主料：包漿豆腐，一袋
輔料：折耳根，適量；蔥，適量；芽菜肉末，適量；油，適量；生抽，適量；辣椒面，適量
花椒面，適量；味精，適量
步驟
1.包漿豆腐
2.折耳根，去須，清洗干凈，瀝干水分
3.芽菜肉末
4.蔥，切成蔥末
5.鍋有溫度了放入調(diào)和油
6.全程小火操作，包漿豆腐是相當(dāng)小氣的
7.倒入生抽，芽菜肉末，這樣會(huì)上色，入味
8.放入辣椒面和花椒面，用筷子翻動(dòng)，不要破了哦！
9.豆腐夾起來(lái)盛盤了后，鍋里的油和調(diào)料用來(lái)翻炒下折耳根
10.倒入盤里，撒上蔥末。香噴噴的包漿豆腐就做好啦??！
溫馨提示：
全程小火，否則漿會(huì)爆出來(lái)，別怪我沒(méi)有提醒你喲！
3.包漿豆腐怎么做
所需材料：包漿豆腐 1袋、蘸水辣 60g、油 適量、白糖 20g1、包漿豆腐洗干凈，將塊狀分開(kāi)來(lái)待用。
2、鍋內(nèi)放很多有油，冷油放入包漿豆腐，慢慢起大火炸到表面金黃轉(zhuǎn)小火。3、鋪一層廚房紙，包漿豆腐濾油。
（蘸水辣和糖3比1拌好，包漿豆腐就可以蘸著吃了）擴(kuò)展資料：包漿豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保存方法：1、包漿豆腐、白豆腐、黃豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，因?yàn)樗鼈兝锩姘臓I(yíng)養(yǎng)成分相同，包含有大量的維生素、植物蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)鈣，健脾養(yǎng)胃的功效，特別適合老人婦女兒童和三高人士食用。2、包漿豆腐保鮮就必須放在冰箱里，而且不能冷凍，會(huì)影響口感和口味，一般建議冷藏，但時(shí)間也不能太久，畢竟包漿豆腐吃的就是新鮮，2-3內(nèi)吃最好。
包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內(nèi)，包好，用重物擠壓，把水?dāng)D出，一般不能壓得太干，若制豆腐干，則可以壓至無(wú)水滴出為止。參考資料來(lái)源：百度百科--包漿豆腐。
4.包漿豆腐的制作方法
所需材料：碗溫水、食用堿和鹽、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。具體操作步驟如下：
1、準(zhǔn)備一個(gè)碗溫水，在碗中加入食用堿和鹽。
2、將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。
3、在另一個(gè)碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。
5、將油鍋燒制七成熱，把過(guò)好放入鍋中炸至金黃色。
6、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤，就制作完成了，成品圖如下。
5.路邊炸的包漿豆腐需要什么調(diào)料
主料：包漿豆腐，一袋
輔料：折耳根，適量；蔥，適量；芽菜肉末，適量；油，適量；生抽，適量；辣椒面，適量
花椒面，適量；味精，適量
步驟
1.包漿豆腐
2.折耳根，去須，清洗干凈，瀝干水分
3.芽菜肉末
4.蔥，切成蔥末
5.鍋有溫度了放入調(diào)和油
6.全程小火操作，包漿豆腐是相當(dāng)小氣的
7.倒入生抽，芽菜肉末，這樣會(huì)上色，入味
8.放入辣椒面和花椒面，用筷子翻動(dòng)，不要破了哦！
9.豆腐夾起來(lái)盛盤了后，鍋里的油和調(diào)料用來(lái)翻炒下折耳根
10.倒入盤里，撒上蔥末。香噴噴的包漿豆腐就做好啦??！
溫馨提示：
全程小火，否則漿會(huì)爆出來(lái)，別怪我沒(méi)有提醒你喲！
