使用還原性漂白劑的(常見的食品用還原漂白劑及使用注意事項(xiàng)?)
1.常見的食品用還原漂白劑及使用注意事項(xiàng)?
能使色素退色或使食品免于褐變的食品添加劑。有氧化漂白劑和還原漂白劑兩類。還原漂白劑應(yīng)用較廣，使用最多的是亞硫酸及其鹽類如亞硫酸鈉等。它們在被氧化時將有色物質(zhì)還原，呈現(xiàn)強(qiáng)烈的漂白作用。此外，亞硫酸鹽可與葡萄糖等反應(yīng)，阻斷糖氨反應(yīng)所產(chǎn)生的非酶褐變，還可抑制氧化酶的活性，防止酶褐變。亞硫酸鹽尚具有防腐作用。
使用亞硫酸鹽漂白，可因二氧化硫消失而復(fù)色。因此，在食品中應(yīng)有二氧化硫殘存，但殘留量過高對人體有不良影響，須嚴(yán)格控制其使用量和殘留量。美國規(guī)定殘留量不超過10ppm，中國對不同食品有不同規(guī)定。
2.使用漂白劑時應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?
第一，漂白粉極易分解失效，應(yīng)密封、避光、干燥保存。
使用前 宜先用有效氯測定儀測出漂白粉的實(shí)際有效氯含量，再折算成實(shí) 際用藥量。 第二，漂白粉中的有效氯成分是很強(qiáng)的氧化劑，能與水中許多 還原性無機(jī)物（亞硝酸鹽、氨氮、硫化氫及二價鐵鹽等）、有機(jī)物（包 括細(xì)菌、藻類、已溶解的有機(jī)物及懸浮有機(jī)物）起氧化或氯化反應(yīng)。
筆者曾在一口肥水池中用8毫克/升濃度漂白粉全池潑灑，測得實(shí)際余氯量僅為0。 4毫克/升（相當(dāng)于1。
2?1。 3毫克/升的漂白粉濃 度）。
因此，還原性無機(jī)物和有機(jī)物含量較高的池塘，應(yīng)相應(yīng)增加 藥量。由于各池塘的條件不同，正確的施藥量宜采用余氯比色器 測得實(shí)際含氯量后換算求得。
第三，pH值太高的池塘不宜選用漂白粉，并且不可與堿性物 質(zhì)如生石灰混用。 第四，水溫太高對漂白粉的使用不利，故全池潑灑宜在傍晚 進(jìn)行。
第五，漂白粉全池潑灑時應(yīng)先溶解，稀釋數(shù)倍后均勻潑灑全 池。藥渣不應(yīng)倒入魚池，以免鳊魚、鯉魚、鯽魚誤吞而造成急性中 毒死亡。
中毒的死魚腸道內(nèi)可見腸壁潰瘍，絨毛膜糜爛。 第六，漂白粉對藻類影響很大。
池水含氯量為0。 25?0。
39毫 克/升濃度時，藻類的生長會受到抑制。即使下降至0。
028?0。 11 毫克/升濃度時，仍會降低浮游植物的光合作用及對營養(yǎng)鹽類的吸 收，因此不宜多用。
3.使用漂白劑應(yīng)注意什么
漂白劑1、此反應(yīng)的最適反應(yīng)溫度為20-25℃，溫度低靈敏度低，所以標(biāo)準(zhǔn)系列管和樣品在相同溫度下顯色；2、反應(yīng)溫度如果為15-16℃，靜置時間需延長為20分鐘；3、鹽酸副玫瑰苯胺中的鹽酸用量對顯色有影響，加入鹽酸量多，顯色淺；加入量少，顯色深，所以配制試劑時一定要按操作進(jìn)行；4、甲醛濃度在0.15-0.25%時，顏色穩(wěn)定，所以應(yīng)選擇0.2%甲醛溶液；5、測定樣品顏色較深的樣品，可用10%活性炭脫色；6、樣品加入Na2HgCl4吸收液于100ml容量瓶中加水至刻度，搖勻，此液在24小時內(nèi)很穩(wěn)定，否則于4℃可使用一周；7、此法測SO2采用HgCl2毒性很強(qiáng)，故實(shí)驗(yàn)時應(yīng)注意安全。
有科技報道采用EDTA（乙二胺四乙酸）試劑代替四氯汞鈉，但此實(shí)驗(yàn)沒有證實(shí)過。以上講了SO2的測定原理、方法及注意事項(xiàng)。
對于SO2的測定，在國外不采用四氯汞鈉吸收液，而是采用通氣法測定，下面我們簡單提示一下；。
4.漂白操作應(yīng)注意哪幾點(diǎn)
(1) 漂白劑多屬強(qiáng)氧化劑，貯存與使用要多加注意。
不同的 漂白劑不可隨便混合使用，否則可能引起燃燒或爆炸。 （2） 漂白劑一定要貯存在玻璃或陶瓷容器中，不能放入金屬 容器內(nèi)。
否則漂白劑與金屬發(fā)生反應(yīng)，不但不能漂白木材，還可 能使木材染色。 （3） 多數(shù)漂白劑對人體與皮膚都有腐蝕作用。
因此漂白時要 戴橡皮手套和橡皮圍裙，漂白液千萬不能濺到眼睛里。 （4） 漂白劑涂用量要適當(dāng)，不可過多，特別是三夾板的端頭 不能滲入，以防膠合板開膠。
（5） 漂白液易引起木毛，故在漂白完畢木材完全干燥后， 要用細(xì)砂紙打磨平滑，除去木毛。 （6） 漂白液貯存時間長了要失效，用過的漂白液不能倒回到 原液中。
（7） 漂白難易隨樹種而異，水曲柳、麻栗、楸木很易漂白；| 樺木、冬青、木蘭、柞木較易漂白；椴木、櫻桃、黑檀、白楊很難 漂白；紅杉、青松、紅木、云杉等不能漂白。
5.怎么用漂白劑,需要注意些什么
您好！漂白劑是一種含氯的產(chǎn)品，不可用于彩色衣物。
漂白劑只適用純白色棉麻滌的衣物，彩色衣物使用后衣物纖維受損，無法恢復(fù)。含氯的產(chǎn)品（如：漂白水、白衣色漬凈、84消毒液等）只適用于純白色的棉、麻、滌材質(zhì)的織物，不可用于彩色織物，不可用于絲綢、毛、尼龍、皮革衣物，否則會損壞衣物。
建議使用消毒液等氯漂產(chǎn)品（如：漂白水、白衣色漬凈、84消毒液等）之前，可以先翻看下衣 物內(nèi)側(cè)洗滌標(biāo)簽，如果含有三角形打叉叉的標(biāo)志，就是意味著不能夠進(jìn)行氯漂的意思，否則衣物可能出現(xiàn)褪色、纖維受損發(fā)黃的問題。使用前查看衣服成分及產(chǎn)品說明，避免損壞衣物。
