土豆發(fā)綠還能炒著吃嗎？(土豆燉一下變綠能吃嗎)
土豆發(fā)綠還能炒著吃嗎
土豆發(fā)綠不能吃了，口感不好，味道還苦。
土豆發(fā)綠就是人們常說(shuō)的青土豆，他是在地里生長(zhǎng)期暴露在泥土外邊，被太陽(yáng)曬的一個(gè)結(jié)果，一般都是一少部分發(fā)青，吃的時(shí)候用刀切掉就行。
土豆是人們家常菜，做什么菜都離不開(kāi)土豆，比如說(shuō)，土豆燉茄子，土豆燉豆角，土豆燉排骨，土豆燉牛肉，地三鮮，熗土豆絲，拔絲土豆，土豆泥，土豆切成片，嗮干的土豆干，用土豆干燉雞，燉排骨，非常好吃。
土豆紅燒肉發(fā)苦的原因
原因不是土豆的事兒，為什么呢是因?yàn)槟阕黾t燒肉時(shí)，糖色老了因此就苦了。那么紅燒肉應(yīng)該怎么做呢第一步你把肉洗干凈，冷水下鍋焯水，大約大約十分鐘左右，撈出洗凈，另外起鍋燒油，放上冰糖炒色，等冰糖化完變成棗紅色時(shí)，這時(shí)候放肉，，始肉上色，然后再放上調(diào)料蓋鍋燉30分鐘這樣燉出的紅燒肉香而不膩，美味好吃，還可以放上些土豆這樣就更美味了。
為什么清水煮的土豆會(huì)有麻味
土豆用清水煮熟了有麻味可能是因?yàn)橥炼怪械凝埧卦黾右?，此時(shí)不建議再繼續(xù)食用。
土豆在見(jiàn)光條件下儲(chǔ)存，或者受到病蟲(chóng)侵害時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致土豆表皮中的龍葵素增加，從而出現(xiàn)表皮變綠、發(fā)芽。
龍葵素有一定的毒性，食用含有龍葵素的土豆時(shí)會(huì)感到麻口，并帶有苦味，嚴(yán)重時(shí)還可能引起食物中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等癥狀。因此日常在食用土豆時(shí)，應(yīng)盡量削皮食用，而且變綠、發(fā)芽的土豆應(yīng)盡量避免食用，在烹飪過(guò)程中也要確保將土豆煮熟，可以適當(dāng)加一些醋，可以有效減輕龍葵素的毒性。
適量食用土豆，對(duì)人體是有好處的。土豆中含有淀粉、維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、花青素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，且容易被消化吸收，能滿足人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)，土豆中還含有膳食纖維，且細(xì)膩柔軟，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)有一定的輔助作用，土豆還可作為主食，增加飽腹感。
為什么我炸的土豆片會(huì)苦啊
切得過(guò)薄“油溫過(guò)低“炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)!沒(méi)有充分浸水.切0.2CM左右就OK了`浸水時(shí)間不低于5分鐘!然后用清水沖洗!把水瀝干`用6成以上油溫`要是想炸得酥脆`想肯德基一樣的話“`建議你直接去買“別炸了 `浪費(fèi)`- -||`
怎么去掉土豆里麻麻味道
去除土豆里麻麻味道通常將生土豆用清水浸泡一會(huì)兒，烹調(diào)時(shí)再加米醋，就不會(huì)有澀味。
做色拉或者土豆泥時(shí)，要先用開(kāi)水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。
在烹調(diào)前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分)；
再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。
先將土豆用開(kāi)水焯后，然后再做成喜歡的菜式就可以了。
但這樣的做法容易使土豆里含的維生素流失。
鹽會(huì)加重澀味和苦味，如果沒(méi)有鹽的催化，土豆是不會(huì)澀或苦。
薯?xiàng)l吃起來(lái)是苦的，是壞了嗎
薯?xiàng)l吃起來(lái)是苦的，主要因?yàn)樗x用的材料變質(zhì)，才會(huì)味道發(fā)苦的。對(duì)于這種情況應(yīng)該及時(shí)的將薯?xiàng)l處理掉，不要再吃了，容易引發(fā)一些腹痛腹酸的情況出現(xiàn)，影響人體健康。薯?xiàng)l(英文名Frenchfries)是一種以馬鈴薯為原料，源起于比利時(shí)，切成條狀后油炸而成的食品，是現(xiàn)在最常見(jiàn)的快餐食品之一，流行于世界各地。薯?xiàng)l吃起來(lái)是苦的，是壞了，可以處理掉。
