酒店分析(酒店會(huì)計(jì)涉及的科目)
1.酒店會(huì)計(jì)涉及的科目
餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)流程（1） 一、餐廳收銀工作程序 餐廳收銀工作是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。
它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括： （一）班前準(zhǔn)備工作 1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。
2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無(wú)誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。 3、領(lǐng)取該班次所需使用的賬單及收據(jù)，檢查賬單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的賬單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在賬單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳賬單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。
4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。 5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問(wèn)題，以便及時(shí)處理。
（二）正常操作工作程序 1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。 2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開(kāi)始正式輸入菜單，首先將客賬單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該賬單號(hào)，待客人結(jié)賬時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。
輸入完畢后即可等待客人結(jié)賬。 （三）結(jié)賬工作流程 1、餐廳結(jié)賬單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。
2、客人要求結(jié)賬時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將賬單核對(duì)后簽上姓名，然后憑賬單與客人結(jié)賬。如果廳面人員沒(méi)簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。
3、客人結(jié)賬現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)賬單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)賬單交回客人，第一聯(lián)結(jié)賬單則留存收銀員。 4、客人結(jié)賬是掛賬的，則由廳面人員將客人掛賬憑據(jù)交收銀員辦理掛賬手續(xù)后，兩聯(lián)賬單都交收銀員處理。
5、結(jié)賬時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)賬單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)賬單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。 6、作廢或修改賬單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說(shuō)明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。
7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)賬的，須先請(qǐng)廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收賬款。 8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷(xiāo)售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶(hù)時(shí)須使用內(nèi)部賬單，賬單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。
9、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)賬；在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)賬。仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫(xiě)“東（西）園餐廳核對(duì)表”。
（四）單、總班結(jié)賬 在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)賬。直接點(diǎn)擊“單。
總班結(jié)賬”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。 （五）當(dāng)日、歷史賬目查詢(xún) “當(dāng)日賬目查詢(xún)”是指未平賬和最近三天的賬目，直接點(diǎn)擊“當(dāng)日賬目查詢(xún)”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)查找出所需賬目。
“歷史賬目查詢(xún)”是指以前產(chǎn)生的賬目，操作方法同上。 （六）發(fā)票管理 1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷(xiāo)，不得由他人代領(lǐng)和代核銷(xiāo)，核銷(xiāo)時(shí)作廢的頁(yè)號(hào)折開(kāi)，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。
2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱(chēng)），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。 3、核銷(xiāo)發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒(méi)附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫(xiě)上書(shū)面說(shuō)明書(shū)附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。
4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書(shū)面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。 （七）作廢賬單的管理 收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對(duì)于經(jīng)過(guò)電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。
作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的賬單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷(xiāo)毀單的原因。
（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序 1、現(xiàn)金 1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o(wú)損。 2）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。
2、支票 收取支票應(yīng)檢查是否有開(kāi)戶(hù)行賬號(hào)和名稱(chēng)，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個(gè)公章二個(gè)私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問(wèn)交票人是否印鑒相符，并在背書(shū)留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話(huà)。
本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問(wèn)題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。 3、信用卡 1）收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，（如刷錯(cuò)信用卡紙、過(guò)期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。
2）客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填。
2.酒店常用到的會(huì)計(jì)科目
（一）會(huì)計(jì)科目表 一、資產(chǎn)類(lèi)101 現(xiàn) 金102 銀行存款109 其他貨幣資金111 短期投資113 應(yīng)收帳款114 壞帳準(zhǔn)備119 其他應(yīng)收款121 原材料122 燃 料124 低值易耗品126 物料用品128 庫(kù)存商品131 待攤費(fèi)用141 長(zhǎng)期投資151 固定資產(chǎn)155 累計(jì)折舊156 固定資產(chǎn)清理159 在建工程161 無(wú)形資產(chǎn)171 遞延資產(chǎn)181 待處理財(cái)產(chǎn)損溢 二、負(fù)債類(lèi)201 短期借款203 應(yīng)付帳款209 其他應(yīng)付款211 應(yīng)付工資214 應(yīng)付福利費(fèi)221 應(yīng)交稅金223 應(yīng)付利潤(rùn)229 其他應(yīng)交款231 預(yù)提費(fèi)用241 長(zhǎng)期借款251 應(yīng)付債券261 長(zhǎng)期應(yīng)付款 三、所有者權(quán)益類(lèi)301 實(shí)收資本311 資本公積313 盈余公積321 本年利潤(rùn)322 利潤(rùn)分配 四、損益類(lèi)501 營(yíng)業(yè)收入502 營(yíng)業(yè)成本503 營(yíng)業(yè)費(fèi)用504 營(yíng)業(yè)稅金及附加511 管理費(fèi)用512 財(cái)務(wù)費(fèi)用521 投資收益531 營(yíng)業(yè)外收入532 營(yíng)業(yè)外支出 附 注：企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際需要，對(duì)上列會(huì)計(jì)科目作必要增、減或合并：1.在結(jié)算業(yè)務(wù)中，采用商業(yè)匯票結(jié)算方式的企業(yè)，可增設(shè)“應(yīng)收票據(jù)”“應(yīng)付票據(jù)”科目。
2.有調(diào)劑外匯業(yè)務(wù)的企業(yè)，可增設(shè)“外匯價(jià)差&rdq 財(cái)務(wù)管理 餐飲業(yè)會(huì)計(jì) 會(huì)計(jì)科1、餐廳折扣的處理：比如：買(mǎi)價(jià)：20元，折扣5元，實(shí)收15元，則有：借：庫(kù)存現(xiàn)金15 貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-現(xiàn)金收入15 借：營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加15*5%(1+10%) 貸：應(yīng)交稅費(fèi)-營(yíng)業(yè)稅15*5%-城建稅15*5%*0.07-教育附加15*5%*0.03 不過(guò)如果餐廳是定額稅的話(huà)，不用上面這樣在月底預(yù)提稅金，直接在繳納后才根據(jù)實(shí)際數(shù)記賬.對(duì)于餐廳的物料成本：在購(gòu)入全部記入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本.待月底盤(pán)點(diǎn)時(shí)，將剩余數(shù)沖成本.所以成本科目要分類(lèi)三大項(xiàng)：分為：原主材料：餐廳常用主輔料，調(diào)料，包裝品（含餐具），營(yíng)運(yùn)成本：（餐廳日常開(kāi)支營(yíng)運(yùn)費(fèi)用：如水電費(fèi)，修理費(fèi)，電話(huà)費(fèi)，房租費(fèi)，力資（搬運(yùn)費(fèi)），清潔用品，等其他，類(lèi)似于管理費(fèi)用與銷(xiāo)售費(fèi)用的結(jié)合），職工薪酬（工資，獎(jiǎng)金，福利費(fèi)）2、對(duì)于低耗品，大部分進(jìn)入營(yíng)運(yùn)費(fèi)用中，餐具等進(jìn)入原主料中的包裝品中。對(duì)于固定資產(chǎn)的區(qū)分，建議還是按稅務(wù)上區(qū)分方法，即：2000元以上，2年以上的進(jìn)入固定資產(chǎn)管理。
并計(jì)提折舊。3、按類(lèi)進(jìn)入主營(yíng)成本中的原主材料中（三小類(lèi)劃分）4、對(duì)于同時(shí)兼營(yíng)增值稅項(xiàng)目（銷(xiāo)售貨物），建議分開(kāi)核算，不然要從高適用稅率。
應(yīng)記入庫(kù)存商品中，待銷(xiāo)售給客人時(shí)確認(rèn)收入，增值稅，不過(guò)要看稅務(wù)上對(duì)你單位是如何確定稅額的。5、對(duì)于剛開(kāi)業(yè)的：要建賬，確定適合的會(huì)計(jì)科目（主要是營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本的科目，其他的同一般工商企業(yè)），確定廚房物料保管人，領(lǐng)用審批人，物料明細(xì)賬登記人，物料采購(gòu)人，采購(gòu)審批人，確定這些分工主要是便于廚房物料的核算及責(zé)任劃分，財(cái)務(wù)就是負(fù)責(zé)審驗(yàn)手續(xù)是否完善，負(fù)責(zé)記賬，月底盤(pán)點(diǎn)核對(duì)。
所以要建立一套適合的財(cái)務(wù)制度，比如：常見(jiàn)的：付款請(qǐng)批單，物料采購(gòu)審批單，物料領(lǐng)用單，供應(yīng)商結(jié)賬單，等，相關(guān)單據(jù)都要有經(jīng)辦人負(fù)責(zé)人簽字。以便明確責(zé)任，便于管理。
由于餐飲業(yè)工資有提成方式，建議最好制作統(tǒng)一的工資表格，便于到時(shí)計(jì)發(fā)工資。其它就是按正常程序正規(guī)財(cái)務(wù)制度走就是了。
3.酒店財(cái)務(wù)的會(huì)計(jì)科目是怎樣的
下面是一份酒店的會(huì)計(jì)科目表，希望能幫到你 其中，數(shù)字“1”開(kāi)頭的是資產(chǎn)類(lèi)，“2”開(kāi)頭的是負(fù)債類(lèi)，“3”開(kāi)頭的是所有者權(quán)益類(lèi)，“5”開(kāi)頭的是損益類(lèi)，如收入、費(fèi)用等；表格中的“科目編碼”是指會(huì)計(jì)準(zhǔn)則中規(guī)定的每個(gè)科目的具體編碼，一般一級(jí)科目下面最多設(shè)三級(jí)明細(xì)科目就夠用了，各級(jí)明細(xì)科目之間以“-”隔開(kāi)，如“銀行存款”一級(jí)科目下設(shè)“工行”和“農(nóng)行”兩個(gè)二級(jí)明細(xì)科目，則可以分別編碼為：102-01：工行； 102-02：農(nóng)行。
科目編碼 屬性 科目名稱(chēng) 級(jí)類(lèi)101-00-00-00 資產(chǎn) 現(xiàn)金 一級(jí)102-00-00-00 資產(chǎn) 銀行存款 一級(jí)109-00-00-00 資產(chǎn) 其它貨幣資金 一級(jí)111-00-00-00 資產(chǎn) 短期投資 一級(jí)113-00-00-00 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款 一級(jí)113-01-00-00 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—商務(wù)單位 二級(jí)113-02-00-00 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—酒店職員 二級(jí)114-00-00-00 資產(chǎn) 壞帳準(zhǔn)備 一級(jí)115-00-00-00 資產(chǎn) 應(yīng)收票據(jù) 一級(jí)116-00-00-00 資產(chǎn) 預(yù)付賬款 一級(jí)119-00-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款 一級(jí)119-01-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—員工短款 二級(jí)119-02-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—備用金 二級(jí)119-03-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—借款 二級(jí)119-04-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—其他 二級(jí)126-00-00-00 資產(chǎn) 物料用品 一級(jí)126-01-00-00 資產(chǎn) 物料用品—服務(wù)用品 二級(jí)126-02-00-00 資產(chǎn) 物料用品—清潔用品 二級(jí)126-03-00-00 資產(chǎn) 物料用品—印刷品及文具二級(jí)126-04-00-00 資產(chǎn) 物料用品—工程用品 二級(jí)126-05-00-00 資產(chǎn) 物料用品—玻瓷器皿 二級(jí)126-06-00-00 資產(chǎn) 物料用品—廚房用品 二級(jí)126-07-00-00 資產(chǎn) 物料用品—其他物資 二級(jí)128-00-00-00 資產(chǎn) 存貨 一級(jí)128-01-00-00 資產(chǎn) 存貨—食品 二級(jí)128-02-00-00 資產(chǎn) 存貨—飲品 二級(jí)128-03-00-00 資產(chǎn) 存貨—香煙 二級(jí)128-04-00-00 資產(chǎn) 存貨—高檔干貨 二級(jí)131-00-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用 一級(jí)131-01-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—報(bào)刊 二級(jí)131-02-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—布草棉織品 二級(jí)131-03-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—玻瓷器皿 二級(jí)131-04-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—廚房用品 二級(jí)131-05-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—其他 二級(jí)141-00-00-00 資產(chǎn) 長(zhǎng)期投資 一級(jí)151-00-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn) 一級(jí)151-01-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—土地及建筑 二級(jí)151-02-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—供電設(shè)備 二級(jí)151-03-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—空調(diào)設(shè)備 二級(jí)151-04-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—通訊設(shè)備 二級(jí)151-05-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—廚房設(shè)備 二級(jí)151-06-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電腦設(shè)備 二級(jí)151-07-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電梯 二級(jí)151-08-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—營(yíng)業(yè)家具 二級(jí)151-09-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—辦公家具 二級(jí)151-10-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—音響設(shè)備 二級(jí)151-11-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—其他設(shè)備 二級(jí)151-12-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—裝潢 二級(jí)155-00-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊 一級(jí)155-01-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—土地及建筑 二級(jí)155-02-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—供電設(shè)備 二級(jí)155-03-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—空調(diào)設(shè)備 二級(jí)155-04-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—通訊設(shè)備 二級(jí)155-05-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—廚房設(shè)備 二級(jí)155-06-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—電腦設(shè)備 二級(jí)155-07-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—電梯 二級(jí)155-08-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—營(yíng)業(yè)家具 二級(jí)155-09-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—辦公家具 二級(jí)155-10-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—音響設(shè)備 二級(jí)155-11-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—其他設(shè)備 二級(jí)155-12-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—裝潢 二級(jí) 科目編碼 屬性 科目名稱(chēng) 級(jí)類(lèi)156-00-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)清理 一級(jí)159-00-00-00 資產(chǎn) 在建工程 一級(jí)161-00-00-00 資產(chǎn) 無(wú)形資產(chǎn) 一級(jí)171-00-00-00 資產(chǎn) 遞延資產(chǎn) 一級(jí)171-01-00-00 資產(chǎn) 遞延資產(chǎn)—開(kāi)辦費(fèi) 二級(jí)181-00-00-00 資產(chǎn) 待處理財(cái)產(chǎn)損益 一級(jí)201-00-00-00 負(fù)債 短期借款 一級(jí)203-00-00-00 負(fù)債 應(yīng)付帳款 一級(jí)206-00-00-00 負(fù)債 預(yù)收帳款 一級(jí)209-00-00-00 負(fù)債 其他應(yīng)付款 一級(jí)209-01-00-00 負(fù)債 其他應(yīng)付款—員工押金 二級(jí)209-02-00-00 負(fù)債 其他應(yīng)付款—員工長(zhǎng)款 二級(jí)209-03-00-00 負(fù)債 其他應(yīng)付款—員工工資 二級(jí)211-00-00-00 負(fù)債 應(yīng)付工資 一級(jí)214-00-00-00 負(fù)債 應(yīng)付福利費(fèi) 一級(jí)221-00-00-00 負(fù)債 應(yīng)付稅金 一級(jí)221-01-00-00 負(fù)債 應(yīng)付稅金—營(yíng)業(yè)稅 二級(jí)221-02-00-00 負(fù)債 應(yīng)付稅金—城建稅 二級(jí)223-00-00-00 負(fù)債 應(yīng)付利潤(rùn) 一級(jí)229-00-00-00 負(fù)債 其他應(yīng)交款 一級(jí)229-01-00-00 負(fù)債 其他應(yīng)交款—教育附加費(fèi) 二級(jí)229-02-00-00 負(fù)債 其他應(yīng)交款—糧食補(bǔ)貼 二級(jí)231-00-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用 一級(jí)231-01-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—利息 二級(jí)231-02-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—電費(fèi) 二級(jí)231-03-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—水費(fèi) 二級(jí)231-04-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—煤氣 二級(jí)241-00-00-00 負(fù)債 長(zhǎng)期借款 一級(jí)301-00-00-00 權(quán)益 實(shí)收資本 一級(jí)311-00-00-00 權(quán)益 資本公積 一級(jí)313-00-00-00 權(quán)益 盈余公積 一級(jí)321-00-00-00 權(quán)益 本年利潤(rùn) 一級(jí)322-00-00-00 權(quán)益 利潤(rùn)分配 一級(jí)501-00-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入 一級(jí)501-01-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—食品 二級(jí)501-02-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—飲品 二級(jí)501-03-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—海鮮 二級(jí)501-04-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—香煙 二級(jí)501-05-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—其他 。
4.酒店會(huì)計(jì)科目如何設(shè)置,明細(xì)如何分類(lèi)
酒店會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)賬務(wù)處 一、應(yīng)收工作程序 1.每日營(yíng)業(yè)收入傳票的編制 編制收入傳票的依據(jù)是每日銷(xiāo)售總結(jié)報(bào)告表和試算平衡表。
收入憑證的編制方法是： 借：應(yīng)收賬款——客賬 應(yīng)收賬款——街賬——明細(xì) 應(yīng)收賬款——團(tuán)隊(duì) 銀行存款 貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 應(yīng)付賬款—電話(huà)費(fèi) 2.街賬、客賬分配表統(tǒng)計(jì) 街賬、客賬包含外單位宴會(huì)掛賬、員工私人賬、優(yōu)惠卡及應(yīng)回而未回賬單等內(nèi)容，收入核數(shù)員每天要填寫(xiě)街賬、客賬統(tǒng)計(jì)表，進(jìn)行分配。及時(shí)準(zhǔn)備將費(fèi)用記錄到每一賬戶(hù)中。
作到日清月結(jié)，為月末填寫(xiě)街賬、客賬匯總表做準(zhǔn)備。 3.客人清算應(yīng)收款后賬務(wù)處理 客人接到賓館催款通知后，規(guī)定在30天之內(nèi)向賓館結(jié)算應(yīng)收賬款。
當(dāng)客人付款時(shí)，賓館應(yīng)開(kāi)正式收據(jù)呈交客人，作為結(jié)算憑證。收入核數(shù)員便根據(jù)客人付款內(nèi)容及金額，每天進(jìn)行賬務(wù)處理：在編制記賬憑證前，首先查明該公司賬號(hào)、賬項(xiàng)參考號(hào)碼及付款內(nèi)容，并填寫(xiě)在每日現(xiàn)金收入記錄表中。
4.超60天應(yīng)收款掛賬催款 根據(jù)月結(jié)應(yīng)收款對(duì)賬單記錄及賬項(xiàng)，分析報(bào)告內(nèi)容。對(duì)凡是超60天以上應(yīng)收款掛賬客戶(hù)，進(jìn)行再次催款，催款前首先了解尚未付款的賬項(xiàng)具體內(nèi)容，并將情況向財(cái)務(wù)經(jīng)理匯報(bào)。
由財(cái)務(wù)經(jīng)理簽發(fā)催款信，連同繳款通知副本寄給客人；對(duì)客人提出的問(wèn)題要及時(shí)給予答復(fù)，協(xié)商解決辦法，為盡快清算應(yīng)收賬款排除障礙。 5.負(fù)責(zé)將編制的記賬憑證輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng) 二、成本及應(yīng)付款組工作程序 成本及應(yīng)付款組是用好資金、管好資金的重要機(jī)關(guān)。
加強(qiáng)資金的管理與監(jiān)督，是成本核算員的重要職責(zé)之一，每一名核算員要了解并掌握資金的來(lái)龍去脈，控制成本費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，使資金得以正常周轉(zhuǎn)及運(yùn)用。其工作的主要內(nèi)容有： （一）支票領(lǐng)用及結(jié)賬 采購(gòu)員根據(jù)當(dāng)天所采購(gòu)的具體內(nèi)容，由采購(gòu)部主管批準(zhǔn)后，將購(gòu)貨發(fā)票、及驗(yàn)貨單送往財(cái)務(wù)部辦理結(jié)賬手續(xù)。
結(jié)賬時(shí)，成本核算員要檢查發(fā)票的五大要素：A.發(fā)票簽發(fā)日期；B.購(gòu)貨品名；C.購(gòu)貨數(shù)量及單價(jià)；D.大小金額是否一致；E.持票單位公章。檢查驗(yàn)貨憑證與發(fā)票金額是否一致，經(jīng)辦人、驗(yàn)貨人、收貨人簽字是否齊全，并注銷(xiāo)采購(gòu)單。
經(jīng)審核無(wú)誤后，將金額及購(gòu)貨內(nèi)容填寫(xiě)在支票領(lǐng)取登記簿上，即可轉(zhuǎn)入每日銀行支出統(tǒng)計(jì)。 （二）每日銀行支出數(shù)統(tǒng)計(jì) 支出出納員要將每天各銀行支出金額提供給收入出納編制銀行日?qǐng)?bào)表。
在統(tǒng)計(jì)前，首先按支票號(hào)碼順序及轉(zhuǎn)賬承付單發(fā)生時(shí)間，填寫(xiě)支出登記簿，注明銀行支出日期，付款單位名稱(chēng)，付款金額及購(gòu)貨內(nèi)容。按結(jié)賬程序復(fù)核無(wú)誤后，即可編制各銀行支出表。
統(tǒng)計(jì)表一式兩聯(lián)，一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日?qǐng)?bào)表的依據(jù)，另一聯(lián)作為復(fù)核及備查之用。統(tǒng)計(jì)表內(nèi)各銀行支出額，要與每天填寫(xiě)支出登記簿金額一致。
（三）支出憑證編制程序 支出憑證按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的會(huì)計(jì)核算原則，及會(huì)計(jì)科目使用說(shuō)明，準(zhǔn)確無(wú)誤地反映在賬戶(hù)中，支出憑證編制程序?yàn)椋?1.填寫(xiě)付款單位名稱(chēng)； 2.填寫(xiě)付款日期； 3.填寫(xiě)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要； 4.填寫(xiě)會(huì)計(jì)科目及賬號(hào)； 5.填寫(xiě)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生額。 （1）資產(chǎn)類(lèi) ①現(xiàn)金 每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類(lèi)。
核算酒店庫(kù)存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。 設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。
②銀行存款 核算酒店存入銀行的各種存款。 “根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日記賬“，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。
采用人民幣為記賬單位，對(duì)美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。 ③應(yīng)收賬款 核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入中對(duì)方的欠款。
分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶(hù)、街賬等不同類(lèi)項(xiàng)，按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分賬戶(hù)。 設(shè)立專(zhuān)人負(fù)責(zé)催收賬款，對(duì)不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。
報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。 ④其他應(yīng)收款 核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取?/p>
按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。 ⑤待攤費(fèi)用 核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。
對(duì)支付金額較少，不超過(guò)人民幣多少（由酒店定）以下的費(fèi)用，不入本科目。每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?/p>
⑥存貨 核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫(kù)存商品和存入倉(cāng)庫(kù)暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷(xiāo)售食品而儲(chǔ)備的各種包裝容器。 存貨按不同類(lèi)別倉(cāng)庫(kù)設(shè)專(zhuān)人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤(pán)點(diǎn)。
⑦其他流動(dòng)資產(chǎn) 不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。 根據(jù)不同類(lèi)型或項(xiàng)目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。
⑧固定資產(chǎn) 核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。 所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。
第一批購(gòu)入的營(yíng)業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。 ⑨累計(jì)折舊 核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)，按項(xiàng)目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。
根據(jù)合作經(jīng)營(yíng)合同的精神，每月提取。
5.酒店常用到的會(huì)計(jì)科目
查看（ 771 ） / 評(píng)論（ 0 ） / 評(píng)分（ 0 / 0 ） 酒店會(huì)計(jì)科目表3 229-01-00-00 負(fù)債 其他應(yīng)交款—教育附加費(fèi) 二級(jí) 科目編碼 屬性 科目名稱(chēng) 級(jí)類(lèi) 229-02-00-00 負(fù)債 其他應(yīng)交款—糧食補(bǔ)貼 二級(jí) 231-00-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用 一級(jí) 231-01-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—利息 二級(jí) 231-02-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—電費(fèi) 二級(jí) 231-03-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—水費(fèi) 二級(jí) 231-04-00-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—煤氣 二級(jí) 241-00-00-00 負(fù)債 長(zhǎng)期借款 一級(jí) 301-00-00-00 權(quán)益 實(shí)收資本 一級(jí) 311-00-00-00 權(quán)益 資本公積 一級(jí) 313-00-00-00 權(quán)益 盈余公積 一級(jí) 321-00-00-00 權(quán)益 本年利潤(rùn) 一級(jí) 322-00-00-00 權(quán)益 利潤(rùn)分配 一級(jí) 501-00-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入 一級(jí) 501-01-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—食品 二級(jí) 501-02-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—飲品 二級(jí) 501-03-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—海鮮 二級(jí) 501-04-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—香煙 二級(jí) 501-05-00-00 損益 營(yíng)業(yè)收入—其他 二級(jí) 502-00-00-00 損益 營(yíng)業(yè)成本 一級(jí) 502-01-00-00 損益 營(yíng)業(yè)成本—食品 二級(jí) 502-02-00-00 損益 營(yíng)業(yè)成本—飲品 二級(jí) 科目編碼 屬性 科目名稱(chēng) 級(jí)類(lèi) 502-03-00-00 損益 營(yíng)業(yè)成本—海鮮 二級(jí) 502-04-00-00 損益 營(yíng)業(yè)成本—香煙 二級(jí) 503-00-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 一級(jí) 503-01-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—員工工資 二級(jí) 503-02-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—員工福利 二級(jí) 503-03-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—員工膳食 二級(jí) 503-04-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—印刷品及文具 二級(jí) 503-05-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—洗衣及制服 二級(jí) 503-06-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—布草棉織品 二級(jí) 503-07-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—布草洗滌 二級(jí) 503-08-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—清潔用品 二級(jí) 503-09-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—報(bào)刊雜志 二級(jí) 503-10-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—服務(wù)用品 二級(jí) 503-11-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—電訊費(fèi) 二級(jí) 503-12-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—差旅費(fèi) 二級(jí) 503-13-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—水果鮮花植物 二級(jí) 503-14-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—裝飾費(fèi) 二級(jí) 503-15-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—廣告及推銷(xiāo) 二級(jí) 503-16-00-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—試餐費(fèi) 二級(jí) 酒店會(huì)計(jì)科目表ZT 酒店會(huì)計(jì)科目表 科目編碼 屬性 科目名稱(chēng) 級(jí)類(lèi) 101-00-00-00 資產(chǎn) 現(xiàn)金 一級(jí) 102-00-00-00 資產(chǎn) 銀行存款 一級(jí) 109-00-00-00 資產(chǎn) 其它貨幣資金 一級(jí) 111-00-00-00 資產(chǎn) 短期投資 一級(jí) 113-00-00-00 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款 一級(jí) 113-01-00-00 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—商務(wù)單位 二級(jí) 113-02-00-00 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—酒店職員 二級(jí) 114-00-00-00 資產(chǎn) 壞帳準(zhǔn)備 一級(jí) 115-00-00-00 資產(chǎn) 應(yīng)收票據(jù) 一級(jí) 116-00-00-00 資產(chǎn) 預(yù)付賬款 一級(jí) 119-00-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款 一級(jí) 119-01-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—員工短款 二級(jí) 119-02-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—備用金 二級(jí) 119-03-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—借款 二級(jí) 119-04-00-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—其他 二級(jí) 126-00-00-00 資產(chǎn) 物料用品 一級(jí) 126-01-00-00 資產(chǎn) 物料用品—服務(wù)用品 二級(jí) 126-02-00-00 資產(chǎn) 物料用品—清潔用品 二級(jí) 126-03-00-00 資產(chǎn) 物料用品—印刷品及文具二級(jí) 126-04-00-00 資產(chǎn) 物料用品—工程用品 二級(jí) 126-05-00-00 資產(chǎn) 物料用品—玻瓷器皿 二級(jí) 126-06-00-00 資產(chǎn) 物料用品—廚房用品 二級(jí) 126-07-00-00 資產(chǎn) 物料用品—其他物資 二級(jí) 128-00-00-00 資產(chǎn) 存貨 一級(jí) 128-01-00-00 資產(chǎn) 存貨—食品 二級(jí) 128-02-00-00 資產(chǎn) 存貨—飲品 二級(jí) 128-03-00-00 資產(chǎn) 存貨—香煙 二級(jí) 128-04-00-00 資產(chǎn) 存貨—高檔干貨 二級(jí) 131-00-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用 一級(jí) 131-01-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—報(bào)刊 二級(jí) 131-02-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—布草棉織品 二級(jí) 131-03-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—玻瓷器皿 二級(jí) 131-04-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—廚房用品 二級(jí) 131-05-00-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—其他 二級(jí) 141-00-00-00 資產(chǎn) 長(zhǎng)期投資 一級(jí) 151-00-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn) 一級(jí) 151-01-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—土地及建筑 二級(jí) 151-02-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—供電設(shè)備 二級(jí) 151-03-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—空調(diào)設(shè)備 二級(jí) 151-04-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—通訊設(shè)備 二級(jí) 151-05-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—廚房設(shè)備 二級(jí) 151-06-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電腦設(shè)備 二級(jí) 151-07-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電梯 二級(jí) 151-08-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—營(yíng)業(yè)家具 二級(jí) 151-09-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—辦公家具 二級(jí) 151-10-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—音響設(shè)備 二級(jí) 151-11-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—其他設(shè)備 二級(jí) 151-12-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—裝潢 二級(jí) 155-00-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊 一級(jí) 155-01-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—土地及建筑 二級(jí) 155-02-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—供電設(shè)備 二級(jí) 155-03-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—空調(diào)設(shè)備 二級(jí) 155-04-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—通訊設(shè)備 二級(jí) 155-05-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—廚房設(shè)備 二級(jí) 155-06-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—電腦設(shè)備 二級(jí) 155-07-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—電梯 二級(jí) 155-08-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—營(yíng)業(yè)家具 二級(jí) 155-09-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—辦公家具 二級(jí) 155-10-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—音響設(shè)備 二級(jí) 155-11-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—其他設(shè)備 二級(jí) 155-12-00-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—裝潢 二級(jí) 156-00-00-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)清理 一級(jí) 159-00-00-。
6.酒店常用到的會(huì)計(jì)科目
（一）會(huì)計(jì)科目表一、資產(chǎn)類(lèi)101現(xiàn)金102銀行存款109其他貨幣資金111短期投資113應(yīng)收帳款114壞帳準(zhǔn)備119其他應(yīng)收款121原材料122燃料124低值易耗品126物料用品128庫(kù)存商品131待攤費(fèi)用141長(zhǎng)期投資151固定資產(chǎn)155累計(jì)折舊156固定資產(chǎn)清理159在建工程161無(wú)形資產(chǎn)171遞延資產(chǎn)181待處理財(cái)產(chǎn)損溢二、負(fù)債類(lèi)201短期借款203應(yīng)付帳款209其他應(yīng)付款211應(yīng)付工資214應(yīng)付福利費(fèi)221應(yīng)交稅金223應(yīng)付利潤(rùn)229其他應(yīng)交款231預(yù)提費(fèi)用241長(zhǎng)期借款251應(yīng)付債券261長(zhǎng)期應(yīng)付款三、所有者權(quán)益類(lèi)301實(shí)收資本311資本公積313盈余公積321本年利潤(rùn)322利潤(rùn)分配四、損益類(lèi)501營(yíng)業(yè)收入502營(yíng)業(yè)成本503營(yíng)業(yè)費(fèi)用504營(yíng)業(yè)稅金及附加511管理費(fèi)用512財(cái)務(wù)費(fèi)用521投資收益531營(yíng)業(yè)外收入532營(yíng)業(yè)外支出附注：企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際需要，對(duì)上列會(huì)計(jì)科目作必要增、減或合并：1.在結(jié)算業(yè)務(wù)中，采用商業(yè)匯票結(jié)算方式的企業(yè)，可增設(shè)“應(yīng)收票據(jù)”“應(yīng)付票據(jù)”科目。
2.有調(diào)劑外匯業(yè)務(wù)的企業(yè)，可增設(shè)“外匯價(jià)差&rdq財(cái)務(wù)管理餐飲業(yè)會(huì)計(jì)會(huì)計(jì)科1、餐廳折扣的處理：比如：買(mǎi)價(jià)：20元，折扣5元，實(shí)收15元，則有：借：庫(kù)存現(xiàn)金15貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-現(xiàn)金收入15借：營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加15*5%(1+10%)貸：應(yīng)交稅費(fèi)-營(yíng)業(yè)稅15*5%-城建稅15*5%*0.07-教育附加15*5%*0.03不過(guò)如果餐廳是定額稅的話(huà)，不用上面這樣在月底預(yù)提稅金，直接在繳納后才根據(jù)實(shí)際數(shù)記賬.對(duì)于餐廳的物料成本：在購(gòu)入全部記入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本.待月底盤(pán)點(diǎn)時(shí)，將剩余數(shù)沖成本.所以成本科目要分類(lèi)三大項(xiàng)：分為：原主材料：餐廳常用主輔料，調(diào)料，包裝品（含餐具），營(yíng)運(yùn)成本：（餐廳日常開(kāi)支營(yíng)運(yùn)費(fèi)用：如水電費(fèi)，修理費(fèi)，電話(huà)費(fèi)，房租費(fèi)，力資（搬運(yùn)費(fèi)），清潔用品，等其他，類(lèi)似于管理費(fèi)用與銷(xiāo)售費(fèi)用的結(jié)合），職工薪酬（工資，獎(jiǎng)金，福利費(fèi)）2、對(duì)于低耗品，大部分進(jìn)入營(yíng)運(yùn)費(fèi)用中，餐具等進(jìn)入原主料中的包裝品中。對(duì)于固定資產(chǎn)的區(qū)分，建議還是按稅務(wù)上區(qū)分方法，即：2000元以上，2年以上的進(jìn)入固定資產(chǎn)管理。
并計(jì)提折舊。3、按類(lèi)進(jìn)入主營(yíng)成本中的原主材料中（三小類(lèi)劃分）4、對(duì)于同時(shí)兼營(yíng)增值稅項(xiàng)目（銷(xiāo)售貨物），建議分開(kāi)核算，不然要從高適用稅率。
應(yīng)記入庫(kù)存商品中，待銷(xiāo)售給客人時(shí)確認(rèn)收入，增值稅，不過(guò)要看稅務(wù)上對(duì)你單位是如何確定稅額的。5、對(duì)于剛開(kāi)業(yè)的：要建賬，確定適合的會(huì)計(jì)科目（主要是營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本的科目，其他的同一般工商企業(yè)），確定廚房物料保管人，領(lǐng)用審批人，物料明細(xì)賬登記人，物料采購(gòu)人，采購(gòu)審批人，確定這些分工主要是便于廚房物料的核算及責(zé)任劃分，財(cái)務(wù)就是負(fù)責(zé)審驗(yàn)手續(xù)是否完善，負(fù)責(zé)記賬，月底盤(pán)點(diǎn)核對(duì)。
所以要建立一套適合的財(cái)務(wù)制度，比如：常見(jiàn)的：付款請(qǐng)批單，物料采購(gòu)審批單，物料領(lǐng)用單，供應(yīng)商結(jié)賬單，等，相關(guān)單據(jù)都要有經(jīng)辦人負(fù)責(zé)人簽字。以便明確責(zé)任，便于管理。
由于餐飲業(yè)工資有提成方式，建議最好制作統(tǒng)一的工資表格，便于到時(shí)計(jì)發(fā)工資。其它就是按正常程序正規(guī)財(cái)務(wù)制度走就是了。
7.酒店行業(yè)怎么設(shè)置會(huì)計(jì)科目
1、酒店購(gòu)入酒水，應(yīng)該設(shè)置庫(kù)存商品明細(xì)帳，按酒的名稱(chēng)設(shè)置明細(xì)帳。如：庫(kù)存商品--茅臺(tái)酒、庫(kù)存商品
--五糧液。.
購(gòu)入時(shí)分錄
借：庫(kù)存商品---XX酒
貸：現(xiàn)金（或銀行存款）
2、購(gòu)入青菜、調(diào)料
(1)入庫(kù)時(shí)
借：庫(kù)存商品
貸：現(xiàn)金等
(2)不入庫(kù)時(shí)（一般青菜、調(diào)料進(jìn)貨少時(shí)不入庫(kù)，直接送到制作間）
借：原材料
貸：現(xiàn)金
3、成本結(jié)轉(zhuǎn)
(1)制作間領(lǐng)用材料時(shí)
借：原材料
貸：庫(kù)存商品
(2)采購(gòu)青菜等直接送到制作間
借：原材料
貸：現(xiàn)金
(3)月末結(jié)轉(zhuǎn)成本
借：營(yíng)業(yè)成本
貸：原材料
(4)結(jié)轉(zhuǎn)營(yíng)業(yè)成本
借：本年利潤(rùn)
貸：營(yíng)業(yè)成本
