水微生物學(xué)(衛(wèi)生和微生物學(xué))
1.衛(wèi)生和微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
請(qǐng)?jiān)诖溯斮|(zhì)量中心微生物檢驗(yàn)員統(tǒng)一考試題答案部門： 姓名： 得分：一、填空題：（50分，每空1分）1、無菌生理鹽水滅菌條件為（121）℃高壓滅菌（15）分鐘。
2、牛奶菌落總數(shù)檢測(cè)方法中，待瓊脂凝固后，將平板翻轉(zhuǎn)，（36±1）℃培養(yǎng)（48±2）小時(shí)。3、根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì)，選擇2個(gè)-3個(gè)適宜稀釋度的樣品勻液，液體樣品可包括原液，在進(jìn)行10倍遞增稀釋時(shí)，每個(gè)稀釋度分別吸取（1ml）樣品勻液加入兩個(gè)無菌平皿內(nèi)。
4、大腸菌群是指一群在（36）℃條件下培養(yǎng)48小時(shí)，能（發(fā)酵乳糖），（產(chǎn)酸產(chǎn)氣）的需氧和兼性厭氧革（蘭氏陰性無芽胞桿菌）。大腸菌的MPN是指（基于泊松分布）的一種間接方法。
5、大腸菌群的證實(shí)試驗(yàn)中，凡（BGLB肉湯管產(chǎn)氣），即可報(bào)告為大腸菌群陽(yáng)性。6、糞大腸桿菌主要包括（大腸埃希氏菌），也包括少量的（克雷伯氏菌）。
7. 膽鹽可抑制（革蘭氏陽(yáng)性菌），湟綠是（抑菌抗腐劑），可增強(qiáng)隊(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的抑制作用。8.大腸桿菌平板計(jì)數(shù)選擇菌落數(shù)為（10—100）的平板，暗室中（360nm—366nm）波長(zhǎng)紫外燈照射下，計(jì)數(shù)平板上發(fā)（淺藍(lán)色）熒光的菌落。
7、夾膜對(duì)于細(xì)菌來說的功能是起（保護(hù)）作用，鞭毛的功能是（借助鞭毛的轉(zhuǎn)動(dòng)而運(yùn)動(dòng)）。8、金黃色葡萄球菌在Baird-Parker 平板上，菌落直徑為（2mm—3mm），顏色呈（灰色到褐色），邊緣為（淡色），周圍為一（混濁帶），在其外層有一（透明圈）。
一般認(rèn)為（血漿凝固陽(yáng)性）的金黃色葡萄球菌菌株有致病力。9、甲基紅試驗(yàn)方法，取適量瓊脂培養(yǎng)物接種于緩沖葡萄糖蛋白胨水，36℃±1℃培養(yǎng)2d—5d。
滴加甲基紅一滴，立即觀察節(jié)ugo。（鮮紅色）為陽(yáng)性，（黃色）為陰性。
10、沙門氏菌生化試驗(yàn)中，自選擇性瓊脂平板上挑取 兩個(gè)以上典型或可疑菌落，分別接種（三糖鐵瓊脂）、（賴氨酸 脫羧酶試驗(yàn)培養(yǎng)基）、（營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板）。11、用于微生物染色的染色劑主要有三種：（酸性染色劑）（堿性染色劑）（復(fù)合染色劑）。
12、影響微生物生長(zhǎng)的物理因素（ 溫度）、（ 輻射）、（超聲波 ）、（過濾 ）、（滲透壓）等。13、假單胞桿菌主要污染源為（水源）、（再污染）。
14、藥品按純度分為（優(yōu)級(jí)純）（分析純）（化學(xué)純）（實(shí)驗(yàn)試劑）（生物試劑）。15、嗜冷菌計(jì)數(shù)培養(yǎng)基的保質(zhì)期是（三年）。
16、微生物的分類依據(jù)主要是（形態(tài)特征）、培養(yǎng)特征、（生理特征）及（血清反應(yīng)）等。二、選擇題（30分，每題2分）1、球菌可分為（ ABCDE ）。
A、微球菌 B、八迭菌 C、雙球菌 D四聯(lián)球菌 E、鏈球菌2、分解蛋白的菌包括：（ABD）A、蠟樣芽孢桿菌 B、枯草桿菌 C、大腸桿菌 D微球菌3、酸敗乳和初乳PH一般在（C）以下，A.(6.2以下) B.(6.3以下) C.(6.4以下) D.(6.5以下)4、液體奶壞包產(chǎn)品中微生物可能有那些（ A ）A、革蘭氏陰性桿菌B、乳酸桿菌 C、放線菌D、乳酸鏈球菌5、細(xì)菌個(gè)體的基本形態(tài)分別為（ AC ）A、球菌 桿菌 B、雙球菌 螺旋菌C、弧菌 螺旋菌 D、桿菌 單球菌6、對(duì)細(xì)菌進(jìn)行革蘭氏染色，革蘭氏陽(yáng)性菌為（ A ）色。A.紫 B.藍(lán) C.紅 D.無7、下列不屬于乳品中沙門氏菌可疑菌落特征的是（ A ）。
A.無色透明或透明，干燥B.光滑，中間突起C.邊緣整齊，直徑2~3mmD.有的菌落中央有黑色硫化鐵沉淀8、菌株復(fù)壯的常用方法不包括（ D）。A.分離純化 B.寄主復(fù)壯 C.雜交育種 D.基因自發(fā)突變9、下列關(guān)于乳脂類的物理化學(xué)性質(zhì)說法不正確的是（B）A、乳中的脂類是指脂肪和類脂兩類化合物B、脂類不溶于水，而溶于乙醚、丙酮、苯等無機(jī)溶劑中C、乳脂肪具有補(bǔ)充消耗了的脂肪和構(gòu)成脂肪組織的作用D、乳中的類脂主要有磷脂、膽固醇等10、細(xì)菌性食物中毒中下列哪些菌是主要引起神經(jīng)癥狀（D）A、福氏志賀氏菌B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒桿菌11、下列屬于乳品中志賀氏菌屬陰性反應(yīng)的是（ ABCD ）。
A.VP試驗(yàn) B.葡萄糖銨試驗(yàn) C.苯丙氨酸脫氨酶 D.西蒙氏檸檬酸鹽12、對(duì)乳品中的溶血性鏈球菌進(jìn)行染色鏡檢，其菌體特征為（ ABCD ）A.革蘭氏陽(yáng)性球菌 B.排列呈長(zhǎng)短不等鏈條狀 C.無芽孢，無鞭毛 D.不能運(yùn)動(dòng)13、關(guān)于我國(guó)GB6914生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定說法不正確的是（ AD ）。A.原料乳中的滴滴涕≤0.5mg/kgB.雜質(zhì)度≤4.0mg/kgC.每毫升Ⅰ級(jí)生乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過50萬個(gè)D.每毫升Ⅱ級(jí)生乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過200萬個(gè)14、常用測(cè)定酸乳發(fā)酵劑乳酸菌活力的方法包括（ AB ）。
A.刃天青還原試驗(yàn) B.酸度測(cè)定 C.過氧化氫酶試驗(yàn) D.磷酸酶試驗(yàn)15、影響細(xì)菌染色的因素有（ ABCD ）。A.細(xì)菌細(xì)胞壁、細(xì)胞膜的通透性 B.膜孔的大小 C.菌齡 D.染色液中電解質(zhì)含量三、判斷對(duì)錯(cuò)（10分，每題2分）1、平板計(jì)數(shù)瓊脂的主要成分包括水、胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、瓊脂。
（對(duì)）2、國(guó)標(biāo)法檢測(cè)菌落總數(shù)的報(bào)告中，若空白對(duì)照上有菌落生長(zhǎng)，則此次檢測(cè)結(jié)果無效。（對(duì)）3、EC肉湯管在接種前要預(yù)熱到37℃，因?yàn)檫@個(gè)溫度是選擇性生長(zhǎng)條件之一。
（錯(cuò)，正確是45℃）4、細(xì)菌屬于原核細(xì)胞型的微生物（錯(cuò)）。5、芽胞與細(xì)菌有關(guān)的特性是耐熱性。
（對(duì)）四、名詞解釋及簡(jiǎn)答題（10分）1、菌落總數(shù)（GT/T4789.2-2008）：食品檢樣經(jīng)。
2.飲用水微生物學(xué)指標(biāo)是什么
水是傳播疾病的重要媒介。
飲用水中的病原體包括細(xì)菌、病毒以及寄生型原生動(dòng)物和蠕蟲，其污染來源主要是人畜糞便。在不發(fā)達(dá)國(guó)家，飲用水造成傳染病的流行是很常見的。
這可能是由于水源受病原體污染后，未經(jīng)充分的消毒，也可能是飲用水在輸配水和貯存過程中受到二次污染所造成的。 理想的飲用水不應(yīng)含有已知致病微生物，也不應(yīng)有人畜排泄物污染的指示菌。
為了保障飲用水能達(dá)到要求，定期抽樣檢查水中糞便污染的指示菌是很重要的。為此，我國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指示菌是總大腸菌群，另外，還規(guī)定了游離余氯的指標(biāo)。
我國(guó)自來水廠普遍采用加氯消毒的方法，當(dāng)飲用水中游離余氯達(dá)到一定濃度后，接觸一段時(shí)間就可以殺滅水中細(xì)菌和病毒。因此，飲用水中余氯的測(cè)定是一項(xiàng)評(píng)價(jià)飲用水微生物安全性的快速而重要的指標(biāo)。
3.微生物常識(shí)
微生物的定義 形體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常要用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚的生物，統(tǒng)稱為微生物。
（但有些微生物是可以看見的，像屬于真菌的蘑菇、靈芝等。） 1 特點(diǎn)： 個(gè)體微小，一般<0.1mm。
構(gòu)造簡(jiǎn)單，有單細(xì)胞的，簡(jiǎn)單多細(xì)胞的，非細(xì)胞的。進(jìn)化地位低。
2 分類： 原核類： 三菌，三體。 真核類： 真菌，原生動(dòng)物，顯微藻類。
非細(xì)胞類： 病毒，亞病毒 （ 類病毒，擬病毒，朊病毒）。 3 五大共性： 體積小，面積大； 吸收多，轉(zhuǎn)化快微生物； 生長(zhǎng)旺，繁殖快； 適應(yīng)強(qiáng)，易變異； 分布廣，種類多。
[編輯本段]微生物的類群 種類 原核：細(xì)菌、放線菌、螺旋體、支原體、立克次氏體、衣原體。 真核：真菌、藻類、原生動(dòng)物。
非細(xì)胞類：病毒和亞病毒。 一般地，在中國(guó)大陸地區(qū)的教科書中，均將微生物劃分為以下8大類： 細(xì)菌、病毒、真菌、放線菌、立克次體、支原體、衣原體、螺旋體。
1 細(xì)菌： （1）定義：一類細(xì)胞細(xì)短，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，胞壁堅(jiān)韌，多以二分裂方式繁殖和水生性強(qiáng)的原核生物 （2）分布：溫暖，潮濕和富含有機(jī)質(zhì)的地方 （3）結(jié)構(gòu)：主要是單細(xì)胞的原核生物，有球形，桿形，螺旋形 基本結(jié)構(gòu)：細(xì)胞膜 細(xì)胞壁 細(xì)胞質(zhì) 核質(zhì) 特殊結(jié)構(gòu)：莢膜、鞭毛、菌毛、芽胞 （4）繁殖： 主要以二分裂方式進(jìn)行繁殖的 （5）菌落： 單個(gè)細(xì)菌用肉眼是看不見的，當(dāng)單個(gè)或少數(shù)細(xì)菌在固體培養(yǎng)基啊行大量繁殖時(shí)，便會(huì)形成一個(gè)肉眼可見的，具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群落. 菌落是菌種鑒定的重要依據(jù).不同種類的細(xì)菌菌落的大小，形狀光澤度顏色硬度透明度都不同. 2 放線菌 （1）定義：一類主要成菌絲狀生長(zhǎng)和以孢子繁殖的陸生性較強(qiáng)的原核生物 （2）分布：含水量較低，有機(jī)物較豐富的，呈微堿性的土壤中 （3）形態(tài)構(gòu)造：主要由菌絲組成，包括基內(nèi)菌絲和氣生菌絲（部分氣生菌絲可以成熟分化為孢子絲，產(chǎn)生孢子） （4）繁殖：通過形成無性孢子的形式進(jìn)行無性繁殖 無性繁殖 有性繁殖 （5）菌落：在固體培養(yǎng)基上：干燥，不透明，表面呈致密的絲絨狀，彩色干粉 3 病毒 （1） 定義：一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的“非細(xì)胞生物”，但是它的生存必須依賴于活細(xì)胞. （2）結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)衣殼以及核酸（核酸為DNA或RNA） (3)大?。阂话阒睆皆?00nm左右，最大的病毒直徑為200nm的牛痘病毒，最小的病毒直徑為28nm的脊髓灰質(zhì)炎病毒 （4）增殖：病毒的生命活動(dòng)中一個(gè)顯著的特點(diǎn)為寄生性。病毒只能寄生在某種特定的活細(xì)胞內(nèi)才能生活。
并利用會(huì)宿主細(xì)胞內(nèi)的環(huán)境及原料快速?gòu)?fù)制增值。在非寄生狀態(tài)時(shí)呈結(jié)晶狀，不能進(jìn)行獨(dú)立的代謝活動(dòng)。
以 噬菌體為例： 吸附→DNA注入→復(fù)制、合成→組裝→釋放[編輯本段]微生物的特點(diǎn) 一、微生物的化學(xué)組成 C,H,O,N,P,S以及其他元素 二、微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1 水和無機(jī)鹽 2 碳源：凡能為微生物提供生長(zhǎng)繁殖所需碳元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 來源 作用 3氮源：凡能為微生物提供所必需氮元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 來源 作用：主要用于合成蛋白質(zhì)，核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物 4 能源：能為微生物生命活動(dòng)提供最初能源來源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或輻射能 根據(jù)碳源和能源分類： 5生長(zhǎng)因子：微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物 能引起人和動(dòng)物致病的微生物叫病源微生物，有八大類： 1.真菌：引起皮膚病。深部組織上感染。
2放線菌：皮膚，傷口感染。 3螺旋體：皮膚病，血液感染 如梅毒，鉤端螺旋體病。
4細(xì)菌：皮膚病化膿，上呼吸道感染 ，泌尿道感染，食物中毒，敗血壓癥，急性傳染病等。 5立克次氏體：斑疹傷寒等。
6衣原體：沙眼，泌尿生殖道感染。 7病毒：肝炎，乙型腦炎，麻疹，艾滋病等。
8支原體：肺炎，尿路感染。 生物界的微生物達(dá)幾萬種，大多數(shù)對(duì)人類有益，只有一少部份能致病。
有些微生物通常不致病，在特定環(huán)境下能引起感染稱條件致病菌。 能引起食品變質(zhì)，腐敗，正因?yàn)樗鼈兎纸庾匀唤绲奈矬w，才能完成大自然的物質(zhì)循環(huán)。
微生物的作用 微生物對(duì)人類最重要的影響之一是導(dǎo)致傳染病的流行。在人類疾病中有50%是由病毒引起。
世界衛(wèi)生組織公布資料顯示：傳染病的發(fā)病率和病死率在所有疾病中占據(jù)第一位。微生物導(dǎo)致人類疾病的歷史，也就是人類與之不斷斗爭(zhēng)的歷史。
在疾病的預(yù)防和治療方面，人類取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展，但是新現(xiàn)和再現(xiàn)的微生物感染還是不斷發(fā)生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治療藥物。一些疾病的致病機(jī)制并不清楚。
大量的廣譜抗生素的濫用造成了強(qiáng)大的選擇壓力，使許多菌株發(fā)生變異，導(dǎo)致耐藥性的產(chǎn)生，人類健康受到新的威脅。一些分節(jié)段的病毒之間可以通過重組或重配發(fā)生變異，最典型的例子就是流行性感冒病毒。
每次流感大流行流感病毒都與前次導(dǎo)致感染的株型發(fā)生了變異，這種快速的變異給疫苗的設(shè)計(jì)和治療造成了很大的障礙。而耐藥性結(jié)核桿菌的出現(xiàn)使原本已近控制住的結(jié)核感染又在世界范圍內(nèi)猖獗起來。
微生物千姿百態(tài)，有些是腐敗性的，即引起食品氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化。當(dāng)然有些微生物是有益的，它們可用來生產(chǎn)如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。
微生物非常小，必須通過顯微鏡放大約1000 倍才能看到。比如中等大小的細(xì)菌，1000個(gè)疊加在一起只有句。
4.微生物小知識(shí)
20
世紀(jì)以來，生物化學(xué)和生物物理學(xué)向微生物學(xué)滲透，再加上電子顯微鏡的發(fā)明和同
位素示蹤原子的應(yīng)用，推動(dòng)了微生物學(xué)向生物化學(xué)階段的發(fā)展。
1897
年德國(guó)學(xué)者畢希納發(fā)
現(xiàn)酵母菌的無細(xì)胞提取液能與酵母一樣具有發(fā)酵糖液產(chǎn)生乙醇的作用，
從而認(rèn)識(shí)了酵母菌酒
精發(fā)酵的酶促過程，將微生物生命活動(dòng)與酶化學(xué)結(jié)合起來。
諾伊貝格等人對(duì)酵母菌生理的研究和對(duì)酒精發(fā)酵中間產(chǎn)物的分析，
克勒伊沃對(duì)微生物代
謝的研究以及他所開拓的比較生物化學(xué)的研究方向，
其他許多人以大腸桿菌為材料所進(jìn)行的
一系列基本生理和代謝途徑的研究，都闡明了生物體的代謝規(guī)律和控制其代謝的基本原理，
并且在控制微生物代謝的基礎(chǔ)上擴(kuò)大利用微生物，發(fā)展酶學(xué)，推動(dòng)了生物化學(xué)的發(fā)展。從
20
世紀(jì)
30
年代起，人們利用微生物進(jìn)行乙醇、丙酮、丁醇、甘油、各種有機(jī)酸、氨基酸、
蛋白質(zhì)、油脂等的工業(yè)化生產(chǎn)。
1929
年，弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉菌能抑制葡萄球菌的生長(zhǎng)，揭示了微生物間的拮抗關(guān)系，并
發(fā)現(xiàn)了青霉素。
1949
年，瓦克斯曼在他多年研究土壤微生物所積累資料的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)了
鏈霉素。
此后陸續(xù)發(fā)現(xiàn)的新抗生素越來越多。
這些抗生素除醫(yī)用外，
也應(yīng)用于防治動(dòng)植物的
病害和食品保藏。
1941
年，比德爾和塔特姆用
X
射線和紫外線照射鏈孢霉，使其產(chǎn)生變異，獲得營(yíng)養(yǎng)缺
陷型。
他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺陷型的研究不僅可以進(jìn)一步了解基因的作用和本質(zhì)，
而且為分子遺傳學(xué)
打下了基礎(chǔ)。
1944
年，埃弗里第一次證實(shí)了引起肺炎球菌形成莢膜遺傳性狀轉(zhuǎn)化的物質(zhì)是
脫氧核糖核酸
(DNA)
1953
年，沃森和克里克提出了
DNA
分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型和核酸半
保留復(fù)制學(xué)說。
富蘭克爾
-
康拉特等通過煙草花葉病毒重組試驗(yàn)，證明核糖核酸
(RNA)
是遺傳信息的載
體，為奠定分子生物學(xué)基礎(chǔ)起了重要作用。其后，又相繼發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸
(tRNA)
的作用機(jī)
制、
基因三聯(lián)密碼的論說、
病毒的細(xì)微結(jié)構(gòu)和感染增殖過程、
生物固氮機(jī)制等微生物學(xué)中的
重要理論，展示了微生物學(xué)廣闊的應(yīng)用前景。
1957
年，科恩伯格等成功地進(jìn)行了
DNA
的體外組合和操縱。近年來，原核微生物基因
重組的研究不斷獲得進(jìn)展，
胰島素已用基因轉(zhuǎn)移的大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)，
干擾素也已開始用細(xì)
菌生產(chǎn)?，F(xiàn)代微生物學(xué)的研究將繼續(xù)向分子水平深入，向生產(chǎn)的深度和廣度發(fā)展。
在微生物學(xué)的發(fā)展過程中，
按照研究?jī)?nèi)容和目的的不同，
相繼建立了許多分支學(xué)科：
研
究微生物基本性狀的有關(guān)基礎(chǔ)理論的有微生物形態(tài)學(xué)、
微生物分類學(xué)、
微生物生理學(xué)、
微生
物遺傳學(xué)和微生物生態(tài)學(xué)；
研究微生物各個(gè)類群的有細(xì)菌學(xué)、
真菌學(xué)、
藻類學(xué)、
原生動(dòng)物學(xué)、
病毒學(xué)等；
研究在實(shí)踐中應(yīng)用微生物的有醫(yī)學(xué)微生物學(xué)、
工業(yè)微生物學(xué)、
農(nóng)業(yè)微生物學(xué)、
食
品微生物學(xué)、乳品微生物學(xué)、石油微生物學(xué)、土壤微生物學(xué)、水的微生物學(xué)飼料微生物學(xué)、
環(huán)境微生物學(xué)、免疫學(xué)等。
由于微生物學(xué)各分支學(xué)科的相互配合、
互相促進(jìn)，
以及與生物化學(xué)、
生物物理學(xué)、
分子
生物學(xué)等學(xué)科的相互滲透，使其在基礎(chǔ)理論研究和實(shí)際應(yīng)用兩方面都有了迅速的發(fā)展
5.根據(jù)你所學(xué)的微生物知識(shí)討論微生物在污水處理、給水處理中作用、
城市的污水處理以及有機(jī)性產(chǎn)業(yè)廢水的處理，通常都采用活性污泥法。
活性污泥就是細(xì)菌、霉菌類、藻類、原生動(dòng)物、輪蟲類、線蟲類等各種微生物的集合體。污染物在被活性污泥吸附后就成為這些微生物的營(yíng)養(yǎng)源，被吸收除去。
活性污泥法主要是使這些微生物集團(tuán)----污泥在浮游狀態(tài)下與排水接觸，并進(jìn)行處理。接觸曝氣法則是通過將這些微生物集團(tuán)附著在接觸材料上進(jìn)行污水處理的。
接觸曝氣法中由于微生物集團(tuán)時(shí)刻可以保持最佳狀態(tài)，因此維護(hù)管理非常方便、并且可以持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)揮其凈化功能。Dorico建議將這種方式獨(dú)自開發(fā)為附著式生物曝氣法。
與被凈化槽處理方式正式采用之前相比，該方法具有良好的施工業(yè)績(jī)，受到廣大用戶的一致好評(píng)。如上所述，雖然排水凈化要涉及到很多種微生物，但并非需要同時(shí)具備這些微生物。
根據(jù)排水的凈化程度以及與其相關(guān)聯(lián)的微生物關(guān)系可發(fā)現(xiàn)它是有一定模式的，該模式如下圖所示。下面我們將為您介紹與排水凈化相關(guān)的生物的實(shí)際樣態(tài)。
由于微生物的染色體極其復(fù)雜，因此我們采用特殊照明法將微生物的生存狀態(tài)通過顯微鏡拍攝下來。活性污泥，是以名為zoogloea的細(xì)菌群為中心形成的各種微生物的集合體（小顆粒狀、用肉眼可觀測(cè)到）。
在活性污泥法中，絲狀菌的增殖會(huì)影響排水和污泥的分離效果，這被稱為“bulking”。而附著污泥中絲狀菌再多也沒有問題，而且很難避免絲狀菌的出現(xiàn)。
在這種情況下，對(duì)排水中的有機(jī)物（污染物質(zhì)）具有良好吸附性的附著污泥，它和一般的活性污泥一樣，只需要30分鐘左右就可以將排水中70%到80%的有機(jī)物分離出來。并通過這種吸附作用，將90%以上的有機(jī)物除去。
前者（活性污泥）的吸附被認(rèn)為是由膠體引力，離子交換以及不同電荷電子的引力等等所產(chǎn)生的物理現(xiàn)象，而后者（附著污泥）吸附后的除污則被認(rèn)為是利用生物化學(xué)現(xiàn)象進(jìn)行除污的。顯微鏡下可以看到各種各樣的原生動(dòng)物，這些原生動(dòng)物基本可以分為5大類，分別是肉質(zhì)類、鞭毛類、纖毛蟲類（自由游動(dòng)型），纖毛蟲類（有柄型），吸管蟲類。
肉質(zhì)類肉質(zhì)類原生動(dòng)物主要通過偽足來運(yùn)動(dòng)。并且該類原生動(dòng)物若在活性污泥中大量出現(xiàn)可能會(huì)降低活性污泥的凝集力。
其營(yíng)養(yǎng)攝取形式主要為從屬營(yíng)養(yǎng)性。阿米巴（屬名）偽足呈葉狀。
具有所謂阿米巴狀的形態(tài)。該類型原生動(dòng)物的大量出現(xiàn)會(huì)使放流水變污濁。
偽足呈葉狀或者指狀。外殼由透明的甲殼質(zhì)構(gòu)成，顏色從無色到褐色各類顏色皆有。
從上部觀察其外殼為圓形，從側(cè)面看則呈半球形。在活性污泥中經(jīng)?？梢钥吹剿鼈儭?/p>
鞭毛蟲類該類原生動(dòng)物的每個(gè)個(gè)體中都有1到4條鞭毛，因種類不同，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)多于4條鞭毛的。通常它們會(huì)出現(xiàn)在污水處理裝置運(yùn)轉(zhuǎn)的開始階段。
其種類主要有獨(dú)立營(yíng)養(yǎng)性和從屬營(yíng)養(yǎng)性。袋鞭蟲屬（屬名）在細(xì)長(zhǎng)的蟲體上長(zhǎng)有一條鞭毛。
多在死水區(qū)域出現(xiàn)，在沉淀槽中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)。纖毛蟲類該類原生動(dòng)物具有相當(dāng)于運(yùn)動(dòng)細(xì)胞器官的鞭毛。
為從屬營(yíng)養(yǎng)性，多出現(xiàn)在污水處理裝置中。該類動(dòng)物中有兩三種作為活性污泥性纖毛蟲類也是非常有名的。
纖毛蟲在污泥中極其常見，也有的纖毛蟲種類可以作為判斷污泥狀態(tài)良否的生物指標(biāo)。游仆蟲（屬名）其形態(tài)為沒有曲線的卵形體，腹部表面平坦。
背部表面有凸起，縱向有波紋狀條紋。周口部是很寬的三角形，且其前部有平坦的溝。
當(dāng)下水濃度極其低的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)。蟲體的前端長(zhǎng)有纖毛，通過激起水流來攝取耳食。
通常以附著方式生存，身體展開后呈喇叭狀或錐形。游動(dòng)時(shí)呈卵形或西洋梨形。
草履蟲（屬名）蟲體全身由纖毛構(gòu)成。該屬類大多在活性污泥成熟前期或者最初沉淀槽中出現(xiàn)。
在活性污泥中，草履蟲通常出現(xiàn)在污泥性狀很差時(shí)。獨(dú)縮蟲（屬名）其主體由具有非連續(xù)性絲筋體的柄構(gòu)成，并形成群體。
該蟲的柄不用全體同時(shí)伸縮，各個(gè)細(xì)胞都可以完全獨(dú)立的伸縮。在活性污泥性狀良好時(shí)出現(xiàn)。
纖毛蟲類蓋蟲（屬名）該屬類的非伸縮性分支柄的前端存在有細(xì)胞，細(xì)胞的周口部很有特色。在屎尿成分很多的污水中，或者呈脫離液的活性污泥中經(jīng)?？梢詸z測(cè)到它的存在。
吸管蟲類該種類屬有毛類。根據(jù)種類不同，形狀有球狀、圓錐狀、圓筒狀、或者呈不規(guī)則的有分支的樹狀等種類。
其特征為：成體有吸管，纖毛會(huì)有缺失。它的柄的大多數(shù)蟲體都有，但也會(huì)因種類不同而出現(xiàn)有沒柄的蟲體。
柄部構(gòu)造不一定都是均質(zhì)，但也不用伸縮。因原水而異，有的活性污泥會(huì)中會(huì)出現(xiàn)相當(dāng)多的吸管蟲，因此該原生動(dòng)物今后將作為水質(zhì)指標(biāo)生物而備受矚目。
足吸管蟲（屬名）其狀為半球狀，一般都有柄。吸管在蟲體上全面分布，又或者在部分地方群生。
錘吸管蟲西洋梨形，或者三角錐形，無殼。吸管在蟲體的前表面的1到4處群生，柄部無隆起。
錘吸管蟲（吸管蟲類）輪蟲類輪蟲是與前述微生物類相比更為高等的動(dòng)物，只能在溶存氧氣有數(shù)ppm處繁育。主要營(yíng)養(yǎng)源為細(xì)菌，但也可以攝取體積較小的有機(jī)物粒子。
輪蟲只可在負(fù)荷較低的處理裝置中生育。只有在放流水水質(zhì)極佳時(shí)，輪蟲才會(huì)在處理廠中繁殖。
藻類在一般的活性污泥法中，很難想象藻類能在曝氣槽這種環(huán)境中增殖，即使能夠出現(xiàn)，也會(huì)從最終沉淀槽的礦泥上脫落。
6.凈水微生物有哪幾類
水族館、養(yǎng)魚廠、育苗廠等人造水體的封閉循環(huán)系統(tǒng)中的關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備是作為凈水微生物載體的“生物包”。
當(dāng)今生物包中的微生物有以下三大類：（1） 土著微生物是在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厮此蛑型辽灵L(zhǎng)的微生物，在水中或固著在生物包的填料上形成生物膜，是在自然狀態(tài)下形成的。 傳統(tǒng)的生物包不是利用人工培育的微生物，而是對(duì)自然生長(zhǎng)的微生物群體加以馴化、自然選擇繁殖利用。
這類微生物包括細(xì)菌、真菌、藻類、原生動(dòng)物和相應(yīng)的分解污染物的酶體系。（2）外來微生物在自然界中，能有效降解水體中碳、氮、磷、硫系污染物的高效菌株生長(zhǎng)在土壤中，因?yàn)槟抢镉兴鼈兯枰牡?、磷、鉀及其他必需的營(yíng)養(yǎng)元素。
而自然界的海、淡水原來未受污染，缺乏這些營(yíng)養(yǎng)元素，就很少有這些細(xì)菌生長(zhǎng)。對(duì)水體來說，它們都是外來菌。
如氨化細(xì)菌、硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌、固氮菌和纖維素分解菌，大多是好氧和兼性厭氧菌。從自然界嚴(yán)格分離篩選出的多種高效廣譜微生物，再經(jīng)過互補(bǔ)、共生機(jī)制培育，使凈水功能倍增。
把它接種到生物包上，由于微生物之間的共生、競(jìng)爭(zhēng)、排斥、偏害、拮抗，會(huì)受到土著微生物的攻擊，因此需要用大量的外來菌才能形成優(yōu)勢(shì)。一般水體（湖水）每毫升有細(xì)菌103?107個(gè)，外來菌就應(yīng)有109?1012個(gè)，過幾天就加一次營(yíng)養(yǎng)液，并增加水中溶氧量，攪拌水體，才能形成優(yōu)勢(shì)種群。
也可采取先將原來土著微生物全部殺滅，3天后再加接外來有益菌群。這類微生物已廣泛應(yīng)用于水族館、工業(yè)化育苗廠、豪華型水族箱，但產(chǎn)品良莠不一，應(yīng)該選用ISO國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可的產(chǎn)品。
水族館、養(yǎng)魚廠等人造水體可以做到無土著菌，而把外來有益凈水菌培育成那里的土著菌。 一旦它們成為人造水體的當(dāng)家菌和物質(zhì)循環(huán)的主要微生物，就能使人造水體維持生態(tài)平衡，養(yǎng)魚就可以終年不換水，不用藥。
凈水外來菌主要是芽孢桿菌。它是土壤中的優(yōu)勢(shì)種群。
它耐熱、耐寒、耐壓，可在干燥狀態(tài)下長(zhǎng)期保存，在好氧厭氧條件下均能生存。它們中除個(gè)別菌種為病原菌外，絕大部分都是對(duì)動(dòng)植物無害的腐生菌。
它們具有很強(qiáng)的分解碳系、磷系、硫系污染物，分解蛋白質(zhì)和復(fù)雜多糖的能力，對(duì)水溶性有機(jī)物分解也起著重要的作用。由于它的特性與功能優(yōu)于光合細(xì)菌而成為光合細(xì)菌的替代產(chǎn)品。
國(guó)外許多生物工程企業(yè)將它從土壤中分離出來，引人水體中，成為目前國(guó)際凈水界的新寵。 我國(guó)有益菌的研制、生產(chǎn)剛剛起步，存在問題主要是加工處理后穩(wěn)定性差，細(xì)菌易失活，功效降低。
7.微生物小知識(shí)
20
世紀(jì)以來，生物化學(xué)和生物物理學(xué)向微生物學(xué)滲透，再加上電子顯微鏡的發(fā)明和同
位素示蹤原子的應(yīng)用，推動(dòng)了微生物學(xué)向生物化學(xué)階段的發(fā)展。
1897
年德國(guó)學(xué)者畢希納發(fā)
現(xiàn)酵母菌的無細(xì)胞提取液能與酵母一樣具有發(fā)酵糖液產(chǎn)生乙醇的作用，
從而認(rèn)識(shí)了酵母菌酒
精發(fā)酵的酶促過程，將微生物生命活動(dòng)與酶化學(xué)結(jié)合起來。
諾伊貝格等人對(duì)酵母菌生理的研究和對(duì)酒精發(fā)酵中間產(chǎn)物的分析，
克勒伊沃對(duì)微生物代
謝的研究以及他所開拓的比較生物化學(xué)的研究方向，
其他許多人以大腸桿菌為材料所進(jìn)行的
一系列基本生理和代謝途徑的研究，都闡明了生物體的代謝規(guī)律和控制其代謝的基本原理，
并且在控制微生物代謝的基礎(chǔ)上擴(kuò)大利用微生物，發(fā)展酶學(xué)，推動(dòng)了生物化學(xué)的發(fā)展。從
20
世紀(jì)
30
年代起，人們利用微生物進(jìn)行乙醇、丙酮、丁醇、甘油、各種有機(jī)酸、氨基酸、
蛋白質(zhì)、油脂等的工業(yè)化生產(chǎn)。
1929
年，弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉菌能抑制葡萄球菌的生長(zhǎng)，揭示了微生物間的拮抗關(guān)系，并
發(fā)現(xiàn)了青霉素。
1949
年，瓦克斯曼在他多年研究土壤微生物所積累資料的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)了
鏈霉素。
此后陸續(xù)發(fā)現(xiàn)的新抗生素越來越多。
這些抗生素除醫(yī)用外，
也應(yīng)用于防治動(dòng)植物的
病害和食品保藏。
1941
年，比德爾和塔特姆用
X
射線和紫外線照射鏈孢霉，使其產(chǎn)生變異，獲得營(yíng)養(yǎng)缺
陷型。
他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺陷型的研究不僅可以進(jìn)一步了解基因的作用和本質(zhì)，
而且為分子遺傳學(xué)
打下了基礎(chǔ)。
1944
年，埃弗里第一次證實(shí)了引起肺炎球菌形成莢膜遺傳性狀轉(zhuǎn)化的物質(zhì)是
脫氧核糖核酸
(DNA)
1953
年，沃森和克里克提出了
DNA
分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型和核酸半
保留復(fù)制學(xué)說。
富蘭克爾
-
康拉特等通過煙草花葉病毒重組試驗(yàn)，證明核糖核酸
(RNA)
是遺傳信息的載
體，為奠定分子生物學(xué)基礎(chǔ)起了重要作用。其后，又相繼發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸
(tRNA)
的作用機(jī)
制、
基因三聯(lián)密碼的論說、
病毒的細(xì)微結(jié)構(gòu)和感染增殖過程、
生物固氮機(jī)制等微生物學(xué)中的
重要理論，展示了微生物學(xué)廣闊的應(yīng)用前景。
1957
年，科恩伯格等成功地進(jìn)行了
DNA
的體外組合和操縱。近年來，原核微生物基因
重組的研究不斷獲得進(jìn)展，
胰島素已用基因轉(zhuǎn)移的大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)，
干擾素也已開始用細(xì)
菌生產(chǎn)。現(xiàn)代微生物學(xué)的研究將繼續(xù)向分子水平深入，向生產(chǎn)的深度和廣度發(fā)展。
在微生物學(xué)的發(fā)展過程中，
按照研究?jī)?nèi)容和目的的不同，
相繼建立了許多分支學(xué)科：
研
究微生物基本性狀的有關(guān)基礎(chǔ)理論的有微生物形態(tài)學(xué)、
微生物分類學(xué)、
微生物生理學(xué)、
微生
物遺傳學(xué)和微生物生態(tài)學(xué)；
研究微生物各個(gè)類群的有細(xì)菌學(xué)、
真菌學(xué)、
藻類學(xué)、
原生動(dòng)物學(xué)、
病毒學(xué)等；
研究在實(shí)踐中應(yīng)用微生物的有醫(yī)學(xué)微生物學(xué)、
工業(yè)微生物學(xué)、
農(nóng)業(yè)微生物學(xué)、
食
品微生物學(xué)、乳品微生物學(xué)、石油微生物學(xué)、土壤微生物學(xué)、水的微生物學(xué)飼料微生物學(xué)、
環(huán)境微生物學(xué)、免疫學(xué)等。
由于微生物學(xué)各分支學(xué)科的相互配合、
互相促進(jìn)，
以及與生物化學(xué)、
生物物理學(xué)、
分子
生物學(xué)等學(xué)科的相互滲透，使其在基礎(chǔ)理論研究和實(shí)際應(yīng)用兩方面都有了迅速的發(fā)展
